怎样炸土豆片又香又脆，土豆片怎么能炸得又酥又脆
怎么炸土豆片才能酥脆 1先把土豆洗净去皮 。 2这里咱得用一个小工具就是这种带波浪刀的擦丝器 ， 也可以用那种像切菜刀一样的带波浪的刀 ， 两种我都试了 ， 还是擦丝器更好操作些 ， 刀的那种要切得均匀才行 ， 先把土豆在擦丝器上擦一次 。
3然后把土豆旋转90度再擦一次一片像华夫饼一样的薯格就切好了 ， 注意切的时候不能像平时擦丝时那样斜着拿土豆 ， 这里要把土豆和擦丝器垂直角度摆放 ， 擦出来的才是圆形的片 。 4所有的土豆都擦好以后把土豆片放在凉水里浸泡洗去多余的淀粉 。 5重点来了 ， 水里记得加50克白醋 ， 用白醋水浸泡土豆半小时 ， 这样做的目的就是令炸好的薯格更酥脆 。 ?6可以用手抓抓土豆 ， 令土豆均匀的浸泡在白醋水里 。
炸土豆片怎么做才又香又脆窍门 【怎样炸土豆片又香又脆，土豆片怎么能炸得又酥又脆】第一步：土豆去皮后切成薄薄的片状 ， 切好之后放入盆中洗掉土豆片上面的淀粉 。
提示：切土豆片的时候越薄越好 ， 因为这样炸出来的土豆片才能够香脆好吃 。
土豆片上附着的淀粉洗一遍很难洗干净 ， 要用清水多清洗几遍 ， 洗净后要放入漏勺当中沥干水分 。
第二步：锅中倒入适量的水 ， 等到水烧开后下入之前切好的土豆片焯水20秒就可以了 ， 20秒之后关火 ， 将土豆片捞出来过一下凉水 ， 沥干土豆表面的水分 。
第三步：将沥干水分的土豆片装入一个大放盘当中 ， 将土豆片完全摊平 ， 放入冰箱冷冻室当中冻大约1个小时的时间 。
第四步：自制调料粉 ， 辣椒面一勺、孜然面一勺、花椒面一勺、白砂糖一勺、花椒粉、盐和十三香分别是半勺 ， 搅拌均匀即可 。
提示：这里给大家介绍的是稍微有点辣味的调料粉调制方法 ， 大家也可以根据自己喜欢的口味调制出美味可口的调料粉 。
第五步：土豆片放入冰箱大约1个小时的时间拿出来检查一下 ， 如果土豆片被冻的微微有些发硬了说明可以了 ， 这个时候可以起锅炸薯片了 。
第六步：锅烧干之后倒入适量的油 ， 当油温大约5成热的时候关小火下入土豆片 ， 将土豆片完全炸熟后捞出来 ， 控干土豆片上面的油 。
提示：炸之前可以用一片土豆片试下油温 ， 如果土豆片下入油锅后可以迅速的飘起来说明油温已经到了 。
第七步：土豆片捞出来之后继续调到大火 ， 当油温继续升高到6成热的时候再一次下入土豆片复炸一下 ， 这一次要炸到土豆片的色泽金黄后捞出土豆片 ， 控干土豆片上面的油 。
提示：当油锅表面有少量的油烟冒出来说明温度到了 ， 这时候可以下入土豆片复杂 。
第八步：当油锅处理干净之后将之前的土豆片再一次倒入锅中 ， 一边翻勺一边撒入之前调制好的调料粉 ， 调料粉撒均匀了之后就可以装盘了 ， 这样炸出来的炸薯片不仅更加健康卫生 ， 而且味道也十分的美味 ， 由于我们自己在家做炸薯片可以根据个人口味调调料粉 ， 所以吃起来的味道更符合个人的口味 。
怎样炸土豆片更酥脆 炸土豆片
【特点】 香脆酥黄 。
【原料】
净土豆500克 ， 植物油1000克(实耗7.5克左右) ， 精盐5克 ， 辣椒2小勺 。
【制作过程】
1：先把土豆切成薄片 ， 然后等油好后放到里面炸 。 2：等土豆炸成金黄色时就好了 。 3：捞出土豆后全放到一个碟子里 ， 浇些油 ， 撒些盐 ， 味精 ， 鸡精 ， 辣椒然后搅匀就可以吃了 。 味道好极了！
香辣土豆片：土豆 ， 色拉油 ， 鸡肉粉 ， 辣椒粉 ， 干百里香各适量 。 洋葱、盐少许 。 把土豆切成薄片 ， 放入水中5到10分钟 ， 以免变黑 。 然后滤干水 。 待油热了时 ， 把土豆片放入锅内炸 。 全部炸好后 ， 拌入调料即可 。
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