怎样炸土豆片又香又脆，土豆片怎么能炸得又酥又脆( 二 )
香脆土豆片：把去皮的土豆切成圆片 ， 用冷水浸泡 ， 并冲洗去淀粉 ， 然后沥干水分待用；炒锅上火 ， 放入生油烧热 ， 待油冒烟时 ， 将土豆片撒上入用旺火炸 ， 至土豆片发硬时 ， 转为微火 ， 并用叉子轻轻搅动 ， 直炸至黄而脆；捞出撒上拌好的盐即可 。
酸辣土豆片：土豆洗净去皮 ， 切成片 ， 用水漂洗去淀粉 ， 沥净水；入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油；将青椒洗净 ， 切成滚刀块；锅内加油烧热 ， 放入辣椒面炸成红色 ， 加入白糖、酱油、醋、料酒、醋、精盐烧开 ， 放入土豆片、青椒片、味精 ， 勾芡 ， 淋入明油 ， 出锅装盘即成 。
土豆片炸的又香又脆 用料
土豆
3个
孜然
适量
辣椒面
适量
油
适量
盐
适量
炸薯片的做法
1.土豆洗干净备用 。
2.准备一个小碗 ， 里面加入孜然粉、辣椒面、盐 。 （也可以根据个人口味加入其他调料：比如直接蘸番茄酱食用均可）
3.搅拌均匀 。
4.把土豆去掉外皮 ， 然后切成大小均匀的薄片 ， 一定要均匀炸的时候会受热均匀 。
5.切好的土豆放碗里用水冲去淀粉 。
6.锅中加入水烧热 ， 然后下入土豆片煮 ， 煮到有点透明就可以捞出 。
7.煮了之后捞出来放到盆里用冷水冲凉 。
8.控干水分 。
9.锅中加入油烧到四成热 ， 然后下入土豆片开中火炸 ， 炸到土豆没有水分 ， 变脆 ， 时间大概十多分钟 ， 炸土豆片一定不要急 ， 太急会炸不好 。
10.炸好以后捞出来控油 。
11.把炸好的薯片放到锅中或者一个碗里 ， 加入调好的辣椒孜然面抖动一下 ， 让薯片都沾上辣椒面就可以开吃了 。
土豆片要怎样炸才脆 有一个秘诀 ， 就是一定要把土豆片里的水分尽量吸干 ， 我一个朋友 ， 她妈妈做薯片的时候 ， 用纱布包起土豆片放在洗衣机的烘干机里面脱水 ， 哈哈 ， 方法比较搞笑 ， 但效果确实非一般的好 。
你可以试着用干净的布把土豆片里的水分挤得尽量干再炸 。
怎么炸土豆片简单又香脆 切片越薄越酥脆主料：土豆 。 准备
配料：油、盐、胡椒粉、面粉、
步骤：1.土豆去皮 ， 洗净 ， 切薄片 。
2.用清水浸泡10分钟 ， 去除一部分淀粉 ， 沥干水 。
3.准备一个盆里加上油、盐、黑胡椒粉 。 把土豆片倒入 ， 搅拌均匀 。
4.把沾好的土豆片放到面粉中 ， 让表面沾上薄薄的一层面粉即可 。
5.热油锅至约160℃ ， 将土豆片下锅炸约2分钟 ， 表面金黄酥脆起锅、沥干油 。
6.装盘 ， 食用时可依喜好搭配沾酱食用 。
土豆片怎样炸才好吃又脆 首先土豆片要薄 ， 切好片之后要先用水冲泡一会儿再沥干 。
二是油温不要太高 ， 油面起烟后改成小火 。
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