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螃蟹多了怎样保存( 二 )

小知识


2018年3月15日 ， 央视3·15晚会一号消费预警发布 ， 螃蟹与西红柿在人体胃液中的 ， 螃蟹中的砷不会转变为砒霜 。
二、螃蟹的食用注意事项：

1.螃蟹性咸寒 ， 又是食腐动物 ， 所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌 ， 不宜单食 。
2.螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素 ， 吃时一定要去掉 。
3.螃蟹体内常含有沙门菌 ， 烹制时一定要彻底加热 ， 否则易导致急性胃肠炎或食物中毒 ， 甚至危机人的生命 。
4.加工螃蟹时最好是撒点盐蒸而不是煮 。
5.蒸蟹时应将蟹捆住 ， 防止蒸后掉腿和流黄 。 生螃蟹去壳时 ， 先用开水烫3分钟 ， 这样蟹肉很容易取下 ， 且不浪费 。
6.买回螃蟹后不用水冲洗 ， 放入干净的缸、坛里 ， 用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋 ， 再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没 ， 然后用棉布蒙住缸口 ， 使空气能流通 ， 但又不能使蟹见阳光 ， 这样养3天左右取出 ， 由于蟹吸收了米、蛋中的营养 ， 蟹肚即壮实丰满 ， 重量明显增加 ， 吃起来肥鲜香美 。
7.蟹易动风 ， 故不易冷食；另外死蟹不要食用 。

螃蟹如何保存很长时间 比较好的方式是湿毛巾盖住脚捆起来的螃蟹 ， 放到冰箱冷藏室里 ， 温度以3-6℃为佳 ， 不过也不要放太久 ， 因为时间越长 ， 螃蟹消耗越大 ， 口感就不够肥美了 。
蒸熟煮透的螃蟹用保鲜膜盖好 ， 把螃蟹放到冷冻室里 。 但直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分、变得很干不好吃 。 冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块冻起来 ， 能更好地保持螃蟹的鲜味 。
扩展资料：
冰箱保存食物的常用冷藏温度是4至8℃ ， 在这种环境下 ， 绝大多数的细菌生长速度会放慢 。 但有些细菌却嗜冷 ， 如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖 ， 如果食用感染了这类细菌的食品 ， 就会引起肠道疾病 。
而冰箱的冷冻箱里 ， 温度一般在零下18℃左右 ， 在这种温度下 ， 一般细菌都会被抑制或杀死 ， 所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用 。 但冷冻并不等于能完全杀菌 ， 仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来 。
参考资料来源：

螃蟹买多了怎么保存 螃蟹怎样保存很长时间

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冰箱冷冻 。

大家想要长时间的储存螃蟹的话 ， 只能将螃蟹放在冰箱的冷冻室了 ， 在这种情况下大家最好不要超过三个月以上 ， 不过大家一定要注意 ， 必须是在螃蟹鲜活着的时候要将它冻起来 ， 如果螃蟹已经死掉了 ， 那么建议大家不要再冷冻储存了 ， 因为螃蟹死后很容易会产生组胺这种有毒物质 ， 如果我们再将螃蟹拿出来食用的话 ， 很有可能会出现食物中毒的现象 ， 造成腹痛腹泻等症状 。

螃蟹解冻需要多长时间

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室温4个小时 室温通常在10到15摄氏度之间 ， 在这个温度范围 ， 螃蟹的解冻速度变快 ， 可以很好的吸收热量 ， 使得螃蟹中冰晶快速融化 。 想快一点的可以用温水解冻 ， 温水的热量被螃蟹吸收 ， 冰晶可以快速融化 ， 通常解冻时间在10分钟左右 ， 温水变凉可以换一次水继续解冻 。

活螃蟹的保存方法

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1、冰箱保存

所购螃蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单 。 选活力旺盛的螃蟹 ， 把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗 ， 然后放在冰箱的冷藏柜 ， 温度保持5度-10度 ， 盖上湿毛巾保存即可 。 每天吃的时候先挑选活力不足的吃 ， 活力足的螃蟹可继续保存 。

区分的办法是：用手轻触螃蟹的眼睛 ， 如果反应不灵敏就先吃掉 。

2、塑料桶/盆保存

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