烹饪技巧：
1、核桃易糊 ， 一定要注意看着火候 。 没有烤箱的 ， 可以用油将核桃煸炒 ， 至核桃出香味 ， 变色即可 。
2、熬糖是关键 ， 一定要小火 ， 防止一不小心熬过了 ， 过了会发苦哦！
3、挂好糖浆 ， 迅速用筷子扒拉散开 ， 凉凉成一个个 ， 不然容易结大块 ， 不方便食用 。
4、这个熬糖的方法 ， 还适合做拔丝菜哦！只要事先将地瓜之类的过油 ， 再裹糖即可 。
文章插图
核桃食用注意事项：食用注意：
1、核桃因含有较多脂肪 ， 所以一次吃得太多 ， 会影响消化 。
2、有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉 ， 这样会损失掉一部分营养 ， 所以不要剥掉这层薄皮 。
3、应该适量、长期、坚持服用：核桃仁所含的脂肪 ， 虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸 ， 但脂肪本身具有很高的热量 ， 如果过多食用又不能被充分利用的话 ， 就会被人体做为胆固醇储存起来 ， 结果适得其反 。 一般来说 ， 每天服用核桃仁的重量 ， 应在20-40克左右 ， 大约相当于四五个核桃 。 同时应该适当减少其它脂肪摄入 ， 以避免热量摄入过高 。
4、核桃火气大 ， 含油脂多 ， 吃多了会令人上火和恶心 ， 正在上火、腹泻的人不适合吃 。
5、每天吃四个核桃 ， 可以治疗胆结石 。
核桃的食用禁忌
肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食；尤其适合脑力劳动者和青少年；腹泻、阴虚火旺者；痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不适合服用 。 湿热质体质应忌食或少食 。
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