【价值】大米的营养价值几种好吃又营养的大米吃法

大米是中国最重要的主食之一，是由稻子的子实脱壳而成的。稻谷的胚与糊粉层中含有近64｛bf｝的稻米营养和90｛bf｝以上的人体必须的营养元素，且较为均衡，这是其所以成为人类主食的根本原因。虽然我们每天都吃但又有多少人真正了解大米的营养价值呢？下面就让小编为大家科普一下关于大米的营养价值吧。

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大米的营养价值中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令人“强身好颜色” 。
大米的营养价值参考：
1、谷维素
大米中特有的成分谷维素，被称为“美容素”，是植物行的黑色素抑制剂，性质温和，无副作用。同时，还能降低毛细血管脆性，提高肌肤末梢血管循环机能作用，进而防止肌肤被裂和改善肌肤色泽。
2、稻糠甾醇
对肌肤具有很高的渗透性，能维持细胞的柔软和湿润，有效保持肌肤表面水分，还能促进肌肤新陈代谢、抑制肌肤发炎。
3、淀粉
大米约含百分之七十淀粉，含纤维素和半纤维素以及可溶性糖。籼米、粳米中含支链淀粉较多，易溶于水，可被淀粉酶完全水解，转化为麦芽糖;而糯米含支链淀粉较少，因此只有百分之五十四能够被淀粉酶水解，所以不容易被人体消化吸收。
4、蛋白质
稻米中的蛋白质生物价与大豆相当，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的可消化性超过90｛bf｝，因此大米蛋白质的营养价值高。
5、维生素和无机盐
稻米中还含有丰富的维生素B1和无机盐，如钙、磷、铁等,其中粳米比糯米磷含量高，钙含量低。值得指出的是糙米由于含较高的膳食纤维、B族维生素和维生素E，不仅有预防脚气病的食疗效果，对维持人体血糖平衡也有重要作用。
每100克大米营养素含量：
热量346.00（千卡）维生素B10.11（毫克）镁34.00（毫克）
蛋白质7.40（克）维生素B20.05（毫克）铁2.30（毫克）
脂肪0.80（克）维生素E0.46（毫克）锌1.70（毫克）
碳水化合物77.90（克）钙13.00（毫克）硒2.23（微克）
膳食纤维0.70（克）磷110.00（毫克）铜0.30（毫克）
烟酸1.90（毫克）钾103.00（毫克）锰1.29（毫克）
叶酸3.80（微克）钠3.80（毫克）

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几种好吃又营养的大米吃法【南瓜黄金米饭】
南瓜能提高孕妇的免疫功能，促进细胞因子生成，对免疫系统具有良好的调节功能。
用料：
南瓜2个、腊肠1根、洋葱50克、小米70克、大米70克、盐2克、海鲜汁30克。
做法：
1、小米，大米加适量的温水泡半个小时左右，将水倒掉，小米、大米备用。
2、南瓜洗净一分为两半，挖去籽与瓤，洋葱洗净后切丁，腊肠切丁。
3、锅中入油大火至八成热，放入洋葱、腊肠爆香。
4、将小米、大米放入锅中，加入盐、海鲜汁儿。
5、转小火并盖上锅盖焖20分钟左右。盖锅盖中火蒸至南瓜熟即可。
小贴士：
1、由于米提前泡了，已经吸足水分，焖饭的环节无需再加水，否则成粥。
2、焖好的饭装入南瓜的环节，一定要压实，这样切的时候饭不会散落。
3、海鲜汁是我做批萨时炒墨鱼、虾仁多余的汁，我没舍得浪费。