自己在家怎样做双皮奶，家庭自制双皮奶
如何在家里制作双皮奶？ 食材
全脂牛奶 500ml
鸡蛋（实用蛋白）3个
白砂糖 适量
步骤/方法
将牛奶倒入奶锅 ， 烧热 ， 但不能煮沸 。
烧热后分别倒入几个碗内 ， 等待其彻底冷却后表面形成一层奶皮 。
等待奶皮形成的空档 ， 取一干净的碗 ， 用分蛋器将蛋白蛋黄分开 ， 留蛋白备用 。
用筷子将蛋白尽量打散 ， 备用 。
牛奶彻底凉了之后 ， 用小刀在奶皮边缘开一个口子 ， 不能太小 。
缓慢地将奶皮下面的牛奶倒出来 ， 一定要缓慢的倒 ， 留少量的牛奶在碗底 ， 以防奶皮粘在碗上 。
倒出的牛奶和打散的蛋白混合 ， 依个人口味加入白糖后搅拌均匀 ， 然后过筛一两次 。
将蛋奶液缓慢的倒回装有奶皮的碗内 ， 一定要缓慢的 ， 可以看见奶皮慢慢的浮起来 。
碗口盖上保鲜膜 。
上蒸锅 ， 冷水开蒸 ， 蒸15-20分钟 ， 时间到后关火 ， 但不开锅盖 ， 闷上5-10分钟 。
出锅后放入冰箱冷藏 ， 然后撒上葡萄干或其它果脯碎 ， 如果煮好西米浇在上面会更好看美味哦~~
END
注意事项
牛奶一定要用全脂牛奶 ， 不能用脱脂牛奶 。
步骤中提到的两个“缓慢的” ， 一定要注意哦 。
盛双皮奶的容器也要注意 ， 一定要可以耐高温蒸煮的那种 ， 本人就蒸裂了上图里的那个蓝色的碗 。
自己在家怎样做双皮奶 怎样做双皮奶
材料
蛋清：3个
白砂糖：60g
牛奶：550g
做法
1：将牛奶放电磁炉中烧开（要不断的搅拌 ， 防止烧糊）
2：再将烧开的牛奶分别倒入杯子中 ， 待凉（上面会结有一层奶皮）
3：蛋清加白砂糖混合搅匀备用
4：将放凉的牛奶分别倒入到蛋清盆中搅拌均匀即可
5：再把混合好蛋奶液重新倒回留有一层奶皮的杯子中 ， 用保鲜膜封好
6：放入烧开水的锅中蒸12分钟即可（切记时间不可过久 ， 否则容易老）
7：出炉后待凉放入冰箱冷藏 ， 口感更佳
自己在家怎么做双皮奶 双皮奶 ， 是一种粤式甜品 ， 它产于中国广东顺德 ， 是顺德的特色之一 ， 它的特点是色洁白、入口嫩滑、口感细腻 ， 像婴儿的皮肤一样滑 ， 浓鼻的奶香让它别具一格 ， 不管是热着吃 ， 冷藏吃都非常地美味 ， 在炎热的夏日把双皮奶放入冰箱冷藏后食用 ， 吃下一口一定会让你凉爽许多 ， 这道甜品我们一般在外面甜品店吃的多 ， 现在分享个家庭简单版的双皮奶 ， 在家也能做出好吃解馋的双皮奶 。
食材:全脂牛奶 400克 ， 蛋清2个 ， 白糖 20克 ， 蜜豆适量 ， 白醋3滴 。
详细步骤：【自己在家怎样做双皮奶，家庭自制双皮奶】1.将蛋清和蛋黄分离 ， 取2个蛋清 ， 加入少许白醋可以去腥味；
2.将全脂牛奶盖上保鲜膜放到蒸锅里蒸10分钟；
3.蒸好的牛奶放凉后 ， 这时可以看见上面有一层奶皮 ， 用牙签将边缘划破一个小口大概十厘米；左右 ， 然后慢慢倒出牛奶 ， 在碗底保留一点牛奶 ， 避免奶皮与碗底黏着；
4.把备好的蛋清、白糖加入牛奶中 ， 迅速搅拌均匀并过筛 ， 去除蛋清小疙瘩和气泡；
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