炒土豆丝，简单腌制方法简单，配料、配菜也容易，很受家人喜欢
要问大家经常吃什么菜 ， 估计炒土豆丝应该算是其中的一个 。 家庭用餐中吃土豆丝 ， 是因为土豆是家庭型蔬菜 ， 容易保存 ， 还有营养；在饭店用餐的时候吃土豆丝 ， 是因为这道菜能适合所有人的口味（不论喜欢什么口味的人基本都能接受土豆丝） ， 点上它可以适当照顾所有人的用餐 。 我习惯做土豆丝的方法是用土豆丝炒肉 ， 炒制方法简单 ， 配料、配菜也容易 ， 只需要对肉片进行简单的提前腌制 ， 炒出的土豆丝炒肉一定是香美可口 ， 很受家人喜欢 。
1、准备两个土豆 ， 用水清洗干净后 ， 去皮切成细丝（大概1毫米宽和厚 ， 长度大概5厘米） 。 切好后 ， 再用清水把土豆丝淘洗三次 ， 洗去土豆丝表面的淀粉 ， 把水控干净后待用；准备两个青尖椒 ， 用水洗干净后也切成丝（半厘米左右的宽度） 。
2、准备四两猪后腿肉 ， 先用清水洗净表面的血水和脏东西 ， 然后把猪肉切成薄片（大概1毫米多的厚度） ， 把肉片放入碗中 ， 加入一汤勺生抽和三分之一汤勺老抽 ， 用筷子搅拌均匀后 ， 再加入一汤勺食用油 ， 再次均匀搅拌后 ， 腌制3分钟 ， 备用；准备一段大拇指长度的大葱段 ， 切成葱花 ， 放在小盘中待用 。
【炒土豆丝，简单腌制方法简单，配料、配菜也容易，很受家人喜欢】
3、起炒锅 ， 锅内放入一锅底的食用油 ， 开大火把油加热至开始冒烟后 ， 将火调转至中火 ， 下入葱花 ， 快速翻炒15秒 ， 就能炒出葱花的香味 。 倒入准备好的猪肉片 ， 用锅铲先在锅中将肉片划散 ， 然后均匀翻炒3分钟 ， 肉片的颜色就会从鲜红色变深 。 把火再调转至大火 ， 倒入准备好的土豆丝 ， 翻炒1分钟 ， 加入半汤勺食用盐和半汤勺生抽 ， 均匀翻炒1分钟 ， 直到土豆丝变得透明后 ， 加入一汤勺鸡精和四分之一汤勺胡椒粉 ， 继续翻炒30 ， 把所有食材和调料都炒得均匀后 ， 即可关火、出锅 。
要想炒出好吃的土豆丝 ， 自己总结的是大葱必不可少 ， 有了大葱的存在 ， 才能真正激发了炒土豆丝的香味 ， 这个菜的香味主要就靠它了 。 在进行简单腌制肉片的时候 ， 首先要把肉片切成薄片 ， 腌制的时候因为加入了食物油可以适当的锁住肉片中的水分 ， 同时防止肉片进入热油锅后变成一坨不容易划散 。 另外 ， 腌制的时候可以不用放淀粉（也是为了锁住水分 ， 让肉片吃着更滑嫩） ， 因为炒土豆丝的过程中 ， 土豆丝还会被炒出淀粉 ， 如果再加入淀粉腌制肉片 ， 则整个菜中的淀粉就会太多 ， 会让炒出来的菜看上去不清爽 。
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