一粒小麦 七十二变 探寻河南食品深加工行业的嬗变之路
本文转自：大河网
河南优质小麦
河南优质小麦被加工成面食
□大河报·大河财立方采访人员 唐朝金 陈诗昂 文 朱哲 摄影
夜来南风起 ， 小麦覆陇黄 ， 当下的河南正沉浸在夏粮丰收的喜悦中 。
随着小麦颗粒归仓 ， 一粒小麦的升值之旅开启 。 而在小麦经历物理和化学变化的过程中 ， 河南也从“天下粮仓”进阶为“国人厨房”和“世界餐桌” 。
今天 ， 我们就从一粒小麦的七十二变当中 ， 去探寻河南食品深加工行业的嬗变之路 。
20个小时 ， 一粒麦成“雪花”粉
烈日灼灼 ， 夏收季节 。
亩产856.5公斤！6月3日 ， 河南南阳小麦高产新纪录诞生 ， 创下11年来新高 。
位于中国南北方分界线上的南阳盛产小麦 ， 磨成的面粉被南阳人“演绎”成美味可口的方城烩面、筋道十足的新野板面、汤味酸爽的镇平浆水面、回味无穷的淅川酸菜杂面等 。
【一粒小麦 七十二变 探寻河南食品深加工行业的嬗变之路】一捧面粉还能有多少种变化？位于八百里伏牛山脚下的想念食品股份有限公司（下称想念食品） ， 其一长串产品清单大抵可以满足人们的想象 。
想念食品是一家从小麦规模化种植、小麦收购、面粉加工到面条深加工一条龙业务布局的全产业链公司 。 “为满足不同消费者的需求 ， 我们目前研发了5大系列 ， 400多个单品 。 ”想念食品董事会秘书胡守兴介绍 。
400多个单品中 ， 荞麦风味、绿豆风味、玉米风味等杂粮挂面 ， 番茄牛腩风味、藤椒鸡丁风味等方便速食类挂面产品 ， 深得消费者青睐 。
在吃的法则里 ， 风味重于一切 。 但要让流水线上的产品具有地道风味 ， 并非易事 。 “我们在传统特色面条品质、营养和风味保持方面 ， 利用中低温烘干技术 ， 解决了传统面条营养易流失 ， 风味难以保持的难题 。 ”这是想念食品探索的答案 。
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