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怎样让辣椒变得不辣，青椒怎么才能不辣

小知识


辣椒酱怎么能变得不辣 炒辣椒不辣的烹饪方法：
辣椒中含有一种被称为辣椒素的物质 ， 能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域 ， 使微血管扩张 ， 使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉 。
具体方法
1、日常生活中降低辣椒味的最快办法是加点醋 ， 因为辣椒素呈碱性 ， 遇酸中和 。
2、因为辣椒素溶解于油 ， 炒菜时用热油烹一下辣椒 ， 再吃时感觉就不太辣了 。
3、切好的鲜辣椒丝用热水焯一下 ， 不但可去除一部分辣椒汁 ， 辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发 ， 等辣椒晾凉再炒感觉就那么辣了 。
4、因为辣椒素只与脂肪、油类及酒精相结合 ， 所以牛奶可缓解辣味 ， 尤其是脱脂牛奶 。
我也是辣椒bai的忠实fans ， 可谓du是每日无辣不欢 。 我的经验告诉我 ， 在zhi炒辣椒之前把它们放入盐少许dao稍微腌制3~5分钟 ， 干的也可以多腌制几分钟 ， 其他调料按个人爱好也可以不放 。 然后就是油温不要太高（刚翻滚为宜） 。 好了放辣椒吧！OK ! 还有 1.去掉籽 2.不要烹饪时间过长 。 （比如 ， 大火翻炒几下 ， 等食物快要熟了再加进去翻炒几下 ， 基本就不辣了 ， 就算你加1斤辣椒也不会辣死了 。 ） 3.翻炒辣椒的时候用大火 。 大火在减少烹饪时间的同时能够保证辣椒的香味 。 4 。 做甜辣的菜 ， 适当加一些糖和醋就不会太辣了 。
生活在四川的人没有不吃辣椒的 。 我家就生活在四川 ， 但我们家的人都怕辣 ， 可辣椒的营养实在太好了 ， 所以我们家的人也还是要吃辣椒的 。 我妈就说过 ， 辣椒的营养是蔬菜中最全面的 ， 特别是青辣椒 。
其实吧 ， 青红辣椒各有各的营养 。 它们的高营养成分确实比一般的蔬菜要全面并多得多 。 因而 ， 我们家的人再怕辣也要吃 。 只是 ， 我们只是不辣的辣椒 。 于是有人会说了：“不辣的辣椒？有吗？辣椒不辣 ， 那你去吃茄子吧！”
辣椒产生辣味主要是辣红素在起作用 ， 我们在炒辣椒的过程中只要把辣红素抑制住 ， 那炒熟了的辣椒也就不会怎么辣了 。 首先 ， 炒辣椒要油多 。 辣红素跟胡萝卜素以及番茄红素一样 ， 是要跟油脂在一起才会释放出来的 。 因而炒辣椒要多放油 。

如何炒辣椒可以不辣 如何使辣椒酱不辣：

1、在辣酱中加入纯牛奶 ， 牛奶的奶酪可以消除并分解辣椒酱的辣味素 。

2、在辣酱里加入白酒 ， 高浓度白酒可以溶解其中辣味素 。

3、在辣酱中加入糖醋 ， 也可以降低它的辣味 。

4、可以在家放置一段时间 ， 过些日子发透了 ， 辣椒酱的辣劲可能轻一些 。

5、做些糯米粥 ， 再放些酱引子, 糖稀等重新搅匀 ， 可以使辣椒酱不辣 。

吃完辣椒酱很辣该怎么做：

1、喝牛奶 。 最好的缓解辣味的食物是牛奶 ， 尤其是脱脂牛奶 。 虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合 ， 而现在的研究发现 ， 真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白 。

2、喝啤酒 。 其中的最主要的成分为辣椒素 ， 而它为非水溶性物质 ， 只能与脂肪、油类及酒精相结合 。 这就是啤酒比水更容易冲淡辣味的原因 。

3、喝糖水 。 吃辣之后来杯糖水 ， 有助中和辣味 ， 是最好的解辣方法 。

4、喝醋 。 吃辣椒酱时适量吃醋有助消除辣意 。 加少许酸醋于食物或汤内都可减低辣味 ， 入口不见辛辣 。 此外 ， 多吃白饭和蔬菜都有助中和食物的辣味 。

5、含砂糖 。 当嚼辣椒酱中的“辣子” ， 最快及实时的解救方法是含一口砂糖 ， 以甜制辣 ， 便可立即消解口腔的灼热火熨感 。

6、吃青瓜 。 青瓜会缓解口中的辣感 。

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