【口蘑】口蘑的做法适宜人群( 二 )

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7、口蘑鹌鹑蛋
材料：口蘑四个鹌鹑蛋四个高汤一碗盐适量白胡椒粉适量淀粉适量
做法步骤：
① 口蘑洗净，将口蘑的根部小心掰掉。
② 将适量盐和白胡椒粉混合，用盐和胡椒粉将口蘑里外擦一遍。
③ 每个口蘑上面打入一个鹌鹑蛋，放入锅中加盖，大火烧开后改小火蒸10分钟左右出锅。
④ 高汤一碗倒入锅中，加适量盐和白胡椒粉，勾芡。
⑤ 在口蘑鹌鹑蛋上浇上高汤芡，撒上葱花。

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8、南瓜口蘑鲜汤
材料：南瓜200克口蘑100克食盐适量白胡椒适量香菜适量高汤适量
方法步骤：
① 南瓜去皮、籽，上屉蒸熟。
② 口蘑洗净、切片，淖水。
③ 将熟南瓜加少许清汤打成汁或泥。
④ 汤锅内下入适量高汤（最好是清汤，如鸡汤），加入南瓜泥搅拌均匀后中小火烧5分钟。
⑤ 加盐、白胡椒粉调好味，下入口蘑片烧开即可。

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9、口蘑排骨
材料：猪排骨一条口蘑8个葱5克姜5克八角2个花椒1撮干辣椒适量食盐料酒生抽白糖
做法步骤：
① 将口蘑洗净切成片，排骨切块，姜葱切末。
② 排骨与冷水一起下锅，煮开后大火再续煮2-3分钟关火，把捞出排骨用清水洗去血沫待用。
③ 将排骨放入锅中，加入没过排骨的清水。
④ 放入葱、姜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒。开大火煮，至汤汁收浓。
⑤ 加入口蘑，加入盐、白糖，利用口蘑自身的水分再煮一会。
⑥ 煮至口蘑熟透，汤汁再次的收浓即可。

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10、奶油培根口蘑意面
材料：培根60克口蘑4个淡奶油100克面粉1勺食盐鸡粉调和油橄榄油香草黑胡椒
做法步骤：
① 口蘑洗净切片，培根切段。
② 滚水锅放入1勺盐，加入意面，煮8分钟。
③ 奶油加少量的面粉，水和适量的盐，煮稠。
④ 意面煮熟过水后，放入碗中加一勺橄榄油拌匀。
⑤ 冷锅热油放入培根爆香，倒入口蘑片炒软。加入奶油糊，加入适量的水。
⑥ 加入意面，拌匀，放入适量的盐和鸡粉，加入香草和黑胡椒粉，装盘即可。

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适宜人群1、一般人都适合食用
2、尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者食用。
3、肾脏疾病患者忌食。

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挑选口蘑方法1、看颜色
首先要观察色泽，口蘑本身是白色略带点灰色的，但是也不能太白了，太白有可能是不良商家打了漂白剂，必须要看起来比较自然就好。同时要闻气味，如果闻到发酸、发臭的气味，则表示口蘑已经不新鲜，绝对不能购买。
2、看大小
要注意观察口蘑大小，大小决定了口蘑是否嫩，也就是口蘑是成熟度，不能选择太成熟的口磨，否则会比较老，烹饪时影响口感。一般选择小的为好，直径最好不要超过4CM 。
3、看外表
要观察茹盖，菇盖圆，表面光滑，边缘肉厚，形状比较完整，表面没有腐烂的为上等。在选择口蘑时要仔细观察菇盖和口蘑的各个部位，如果发现菇盖上有褐色或黑色的小斑点，则不能挑选，因为这有可能是口蘑受到病害。