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羊蝎子怎样做，在家做羊蝎子

小知识


怎么做羊蝎子 堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的用料
主料：羊蝎子、洋葱、香菜、郫县豆瓣酱、红豆腐乳、红糖， 红辣椒 配料包： （1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒 （2）香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒 调料：食盐、老抽、料酒、鸡精
堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法步骤
步骤 1
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准备好羊蝎子， 将羊脊骨剁成块
步骤 2
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清洗干净放在清水中浸泡数小时， 泡出血水 。 鲜羊蝎子浸泡时间为一个半小时， 冻的羊蝎子要浸泡三个小时 。
步骤 3
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羊蝎子焯水， 焯水的羊蝎子会出很多的血沫子
步骤 4
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把血沫子撇净
步骤 5
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慢慢撇除， 继续焯水， 直到血沫子变成白色，
羊蝎子怎么做好？ 羊蝎子做法一：
　主料：羊骨6000克
　调料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克
做法详解：
　1.先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块， 再把2斤羊腿骨剁折;
　2.羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下， 把羊的腥膻味和血污去掉;
　3.将用水烫完的羊腿骨摆在锅底， 再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上， 然后添水用猛火炖;
　4.在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后， 再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里;
　5.锅里面的水开后， 放入鸡精和少量的盐， 用中火炖;
　6.大概在半个小时之后， 打开锅盖， 用筷子扎一下， 如果能够扎入羊肉里面， 说明羊蝎子已经熟了， 将炉火调成小火， 慢慢地炖制;
　7.一小时后， 将炉火调成微火， 再炖制大约一小时， 就可以食用了 。
羊蝎子做法二：
　主料：羊蝎子1000克， 香菜2根， 洋葱半个， 葱姜红辣椒若干 。
　调料：盐3茶匙， 生抽2大勺， 老抽2大勺， 料酒2大勺， 红糖1大勺， 花椒1茶匙， 香叶2片 。
　调料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个 。
　做法详解：
　1.取出剁好的羊脊骨， 清洗干净放在清水中浸泡1小时， 泡出血水 。
　2.锅中加入充足的清水， 花椒1茶匙、香叶2片， 葱姜各2片 。
　3.水开后放入羊脊骨， 放入1勺料酒、大火烧开 。
　4.撇去浮沫， 捞出羊脊骨后再关火， 倒掉焯水的汤 。
　5.洋葱切片， 锅中加入适量的底油， 放入洋葱片和香菜小火翻炒， 炒香待洋葱变得焦黄， 香菜变蔫盛出不要 。
　6.放入羊脊骨， 翻炒煎出油脂 。
　7.把调料包所用到的调料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个）， 放入调料袋中投到锅内
　8.放入小辣椒和姜片葱段 。
　9.烹入料酒去腥 。
　10.加入生抽、老抽翻炒上色 。
　11.添加红糖， 后加满热水， 水量微微没过肉一点即可， 大火烧开后转小火， 盖上锅盖焖煮1小时 。
羊蝎子怎么做? 把羊蝎子斩成小块， 用水焯好， 然后做羊蝎子火锅， 加入青菜， 油菜， 菠菜， 粉丝， 地瓜等等 。 用锅底料， 还需要蘸料， 这样美味的羊蝎子火锅就可以吃到嘴了 。
羊蝎子如何做法 主料：羊蝎子1000克 。
辅料：红枣8粒、蒜适量、葱适量、青花椒1小把、细盐适量 。
步骤：
1、备好所用食材 。
2、将羊蝎子先洗好再下锅焯洗至干净 。

3、在锅里加入红枣， 青花椒， 葱， 蒜 。

4、再将焯洗好的羊蝎子下锅， 并加足清水 。

5、选择好相应的烹饪模式， 就可以等着吃了 。
6、如图就是炖煮好的清淡羊蝎子 。

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