【香菜】香菜的做法

香菜是人们最熟悉不过的调味品，但有人喜欢有人反感。香菜叶小且嫩，茎纤细，味郁香，对于喜欢它的人来说简直是汤、饮中的佳佐。那么关于香菜的做法你又了解多少呢？

文章插图

香菜的做法一、【香菜牛肉丝】
主料：牛肉 250克；
辅料：红尖椒 1只、尖椒 1只、香菜 8棵、鸡蛋 1个；
【【香菜】香菜的做法】调料：花生油 2大勺、食盐 4克、鸡精 2克、葱 5克、姜 1小块、蒜 1瓣、料酒 1小勺、生抽 2大勺、老抽 1小勺、淀粉 1大勺、苏打粉 4克、水 1大勺、白糖 2克；
做法：
1.牛肉洗净在室温下半解冻，横纹切成薄片；
2.再切成细丝，放在碗中；
3.加入调料蛋青1个、小苏打3-4克、生粉1大勺、清水1大勺、料酒1小勺；
4.用筷子拌匀，倒入花生油；
5.注意不要搅拌，让花生油薄薄的将肉的表面封住，就这样腌制1小时左右；
6.大葱和蒜切片，姜切丝，青红椒切丝，香菜洗净切段；
7.将老抽1小勺、生抽2大勺、糖少量、盐、鸡精适量依次加入装葱姜蒜的小碟中备用；
8.锅入油烧热，入牛肉丝快速翻炒断生后盛出锅；
9.净锅再入油，下青红椒翻炒片刻，加入牛肉丝和步骤9的调味料炒匀；
10.最后加入香菜段快速拌匀立即关火。

文章插图

二、【凉拌香菜】
主料:香菜 300克；
调料:食盐适量、味精适量、姜 2片、蒜 2瓣、干辣椒适量、蚝油 1勺、白醋 1勺、白糖半勺；
做法：
1.香菜洗净，去根去黄叶，用凉开水最后清洗，捞出稍沥干；
2.香菜切成寸段，根部再切几刀切细。蒜姜剁成末。干红椒切成圈，椒籽保留；
3.把香菜段放进盆里，所有调味料加齐拌匀。静置入味，即食。

文章插图

三、【香菜煎饼】
主料：鸡蛋 1个、面粉 100克、香菜 1小把；；
调料：色拉油适量、食盐适量；
做法：
1.香菜摘去黄叶，洗净，切碎；
2.鸡蛋打入面粉中，加入盐和适量的水，用搅拌机搅打成糊状；
3.加入香菜，搅匀；
4.平底锅置火上，烧热，倒入油，放入面糊，烙至两面金黄即可。

文章插图

四、【香菜叶肉末粥】
主料：大米半杯、猪肉 50克；
辅料：香菜(叶) 50克；
调料：色拉油少许、食盐适量；
做法：
1.头天晚上，睡觉前把大米淘洗干净，用少许油、盐拌匀，腌20分钟，放进焖烧锅内胆，加入5碗左右清水，大火煮开后，打开锅盖继续大火煮5分钟，关火把内胆放回焖烧锅里。第二天早上把内胆取出，放煤没气灶上，大火煮开，用长柄汤勺向着同一个方向搅拌十来下；
2.瘦肉略剁成肉末，放少许油、盐抓匀，腌几分钟，放进煲好的白粥里，开大火，用汤勺划散肉末；
3.加入切碎的香菜叶子；
4.煮至香菜叶断生，放盐调味即可。