【冰镇白灵菇】
主料
白灵菇 400克 。
调料
生抽 50克，老抽 20克，蚝油 10克，高汤 1千克，鲍汁 30克，红曲粉 10克，青芥辣 3克 。
做法
1、白灵菇洗净，入沸水中大火汆2分钟，捞出控水，入锅中，加老抽、蚝油、高汤、鲍汁、红曲粉小火煨2小时，取出冷却待用 。
2、取一盛器铺上碎冰，放入白灵菇（食之前入冰水内浸15分钟），跟芥末、生抽一起上桌 。
特点：热菜冷吃，入口弹牙 。
【蚝油白灵菇】
材料
白灵菇两个，黄彩椒一个，葱，姜，蚝油，食盐，料酒
做法
1、白灵菇切片，辣椒用手撕成小块
2、白灵菇在沸水里打个滚，捞出来控水
3、炒锅烧热倒油，放入葱姜爆香，然后下白灵菇翻炒，加入蚝油、食盐、料酒，添少许汤小炖一会；然后放辣椒翻炒，最后勾薄芡就可以盛盘了 。
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