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豌豆的营养价值营养成分参照表：每100g豌豆含有：能量105千卡、蛋白质7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、叶酸82.6微克、膳食纤维3克、维生素A37微克、胡萝卜素220微克、硫胺素0.43毫克、核黄素0.09毫克、烟酸2.3毫克、维生素C14毫克、维生素E1.21毫克、钙21毫克、磷127毫克、钾332毫克、钠1.2毫克、碘0.9微克、镁43毫克、铁1.7毫克、锌1.29毫克、硒1.74微克、铜0.22毫克、锰0.65毫克 。
豌豆的功效与作用豌豆味甘、性平 ， 归脾、胃经 ， 具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效 。 对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症 ， 有一定的食疗作用 。
1、调和脾胃：用于脾虚气弱 ， 或吐泻脾胃不和 。
2、通利大肠：豌豆中富含粗纤维 ， 能促进大肠蠕动 ， 保持大便能畅 ， 起到清洁大肠的作用 。 在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维 ， 可以防止便秘 ， 有清肠作用 。
3、抗菌消炎：豌豆与一般蔬菜有所不同 ， 所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质 ， 有抗菌消炎 ， 增强新陈代谢的功能 。
3、调颜养身：《本草纲目》里记载 ， 豌豆具有“祛除面部黑斑 ， 令面部有光泽”的功效 。 现代研究发现 ， 豌豆含有丰富的维生素A原 ， 维生素A原可以在体内转化为维生素A ， 具有润泽皮肤的作用 。 因为它一般从食物中摄取 ， 不会产生毒副作用 。 用豌豆粉洗浴 ， 可除去污垢 ， 面色光亮 。
4、乳汁不通：产后乳汁不下；烦热口渴 。
5、防癌治癌：在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶 ， 可以分解亚硝胺 ， 具有抗癌防癌的作用 。
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