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甘蔗的营养价值很高 ， 它含有水分比较多 ， 水分占甘蔗的84% 。 甘蔗含糖量最为丰富 ， 其中的蔗糖、葡萄糖及果糖 ， 含量达12% 。 此外 ， 经科学分析 ， 甘蔗还含有人体所需的其他物质 ， 如蛋白质0.2克、脂肪0.5克、钙8毫克、磷4毫克、铁1.3毫克 。 另外 ， 甘蔗还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等16种有利于人体的氨基酸 ， 以及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等 。
甘蔗的生物学特性
甘蔗是一年生或多年生宿根热带和亚热带草本植物 ， 属C4作物 。 甘蔗是一种高光效的植物 ， 光饱和点高 ， 二氧化碳补偿点低 ， 光唿吸率低 ， 光合强度大 ， 因此甘蔗生物产量高 ， 收益大 。 甘蔗秆直立 ， 粗壮多汁 ， 表面常被白粉 。 叶为互生 ， 边缘具小锐齿状 ， 花穗为复总状花序 。 甘蔗为喜温、喜光作物 ， 年积温需5500℃-8500℃ ， 无霜期330d以上 ， 年均空气湿度60% ， 年降水量要求800-1200mm ， 日照时数在1195小时以上 。 甘蔗对土壤的适应性比较广泛 ， 以粘壤土、壤土、砂壤土较好 。 土壤pH值在4.5～8.0,甘蔗都能生长 ， 但以土壤pH值6.5-7.5为适宜 。
甘蔗种植气候条件
甘蔗的一生从种苗下种至蔗茎成熟收获,可分为萌芽、成苗、分蘖、 茎伸长及工艺成熟五个时期 。 甘蔗生长的快慢,产量的高低和含糖量的多少,与气候条件有密切的关系,尤其以温度和水分条件的影响最大 。
1、萌芽
蔗芽萌发的最低温度要求日平均气温在13℃以上,大于20 ℃萌芽加快,而30-32℃发芽最适宜 。 甘蔗发芽要求土温(0-10厘米)在18℃以上, 低于此温度发芽慢、发芽率低,容易缺苗 。 在生产上为促使发芽快,通常采用浸种催芽 ,育苗移栽和适时下种覆盖地膜等措施 。 甘蔗发根的温度比发芽低,一般日平均气温10 ℃即开始萌发,20-27℃最适宜 。 蔗种萌发过程中, 需要进行旺盛的唿吸作用产生能量供应萌发的需要,若土壤湿度过大,水分过多,种植过深,盖土过厚都会影响种苗根和芽的生长 。
2、成苗期
成苗期要求日平均气温在15℃以上,以田间最大持水量的75%左右为宜, 主要满足生态用水,土壤水分过多或过少都有碍根系生长,对幼苗生长发育不利 。
3、分蘖期
不论气温或土温对分蘖均有明显的影响 。 通常分蘖期要求日平均气温在20℃以上,以25-30℃最为适宜,在此范围内温度越高 ， 分蘖越多 。 水分适当分蘖多,分蘖快,但水分过多,导致土壤通气不良,也会影响分蘖 。 光照强弱是影响分蘖的主要因素,在弱光下,生长素受光氧化影响破坏小,可促进主茎伸长 。 阳光充足分蘖多而壮,否则分蘖少,分蘖迟,生长弱,每天光照时间在5小时以下,一般蔗株不分蘖 。 养分充足分蘖多,特别是氮、磷肥对分蘖影响最大 。 此外,浅培土,勤中耕,土壤氧气充足,均可促进分蘖 。
4、茎伸长期
此期是甘蔗一生中生长最快的时期, 也是决定蔗茎产量的关键时期 。 蔗茎伸长期要求高温和充足的阳光、水分和养分,以及无热带气旋的环境条件 。 要求日平均气温30℃左右最为适宜,高达40℃仍略有伸长,低于20℃, 则随温度下降伸长缓慢,15℃以下停止伸长,一般来说,平均气温20℃以上,甘蔗才能进入伸长期,旬平均气温27℃,甘蔗才能进入大伸长期,所以温度高,温暖期长的地区,甘蔗生长快,产量和含糖量高 。
蔗茎伸长期是甘蔗一生中需水量最多的时期,约占甘蔗一生总需水量的50-60%,平均每天耗水量3-4厘米,这时期土壤必须保持田间最大持水量的80-90%为宜 。 雨水不足必须及时灌溉,否则,若这时缺水 ， 出现生长停滞 ， 节间短小 ， 糖分降低 ， 从而使蔗产量及糖产量均受影响 。 微风使田间通气良好, 有利甘蔗生长 。 但大风、台风对伸长盛期以后危害大,常使蔗叶撕破折断,蔗茎折断倒伏 ,故迎风面的产量往往低于背风面的产量 。 甘蔗伸长期也是需肥最多的时期, 其中氮的吸收约占整个生长期的50%,磷、钾占70%以上,所以伸长初期应重施肥 。
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