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怎样防止雪媚娘皮变硬，防止雪媚娘变硬的添加剂是( 三 )

小知识



将糯米粉、鹰栗粉、牛奶、糖倒入一个大点的容器， 用蛋抽混合均匀， 至没有颗粒 。 （一定不可以有颗粒）装在深一点的盘子中 。
锅放水烧开， 放上装有面浆的盘子， 大火蒸20分钟左右 。 蒸至无液体为止 。 （用盘子装会比较容易熟）
蒸熟后取出， 用刮刀将面团取出， 放进盆里， 稍微冷却至不烫手后， 加黄油， 一直揉一直揉 。 这个过程会很痛苦， 黄油遇热融化， 面团比较粘手， 没关系继续揉， 过一会面团就会把黄油吸收啦 。 就这样一直揉到面团光滑不那么粘了 。
包上保鲜膜， 放冰箱冷藏一会， 至面团不热了就可以 。 这时的面团已经不粘手了， 表面也很光滑 。
淡奶油根据自己口味加糖打发， （可以打发得硬一点比较好包）；草莓（也可以换成芒果等其它水果）切小块 。
取45克面团， 擀薄， 放淡奶油， 再放水果粒， 收口， 将收口处捏紧 。 将整个雪媚娘沾上事先炒熟的糯米粉防粘， 放入纸杯蛋糕托里 。
蒸出来的雪媚娘皮太干， 怎么办 在我们的生活中， 淀粉物质老化的温度一般在是2~10℃， 正好冰箱冷藏的温度刚好就是最适宜淀粉老化的温度 。 所以最好不要长时间放在冰箱， 现做现吃 。 雪媚娘源自日本， 原名为“大福”， 是日本的地道点心之一， 外皮是QQ的雪媚娘冰皮， 在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主 。 “雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人， 而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一 。 把面案撒适量熟糯米粉， 把面团分成16个小面挤擀开， 抹奶油在放水果丁在抹奶油像包包子一样包起来， 把多余面揪下来滚圆， 放入纸托里， 我们雪媚娘就做好了 。
案板上裹上保鲜膜， 撒上糕粉， 将蒸熟的粉皮分成均匀的大小， 取一小块蒸熟的粉皮， 沾满糕粉， 手上也要沾糕粉， 隔着保鲜膜用擀面杖擀成薄面皮， 和饺子皮差不多的厚度把糖放入热水中搅拌均匀至融化， 然后把糖水倒入牛奶中搅拌均匀， 之后再加入糯米粉和玉米淀粉搅拌成细腻的面糊， 把搅拌好的面糊过筛， 上锅蒸， 水开之后继续蒸半个小时 。
【怎样防止雪媚娘皮变硬，防止雪媚娘变硬的添加剂是】做雪媚娘想要Q弹有嚼劲， 首先要选用水磨糯米粉， 因为水磨糯米粉相比普通糯米粉更加的细腻， 做出来的雪媚娘9的更加软糯Q弹， 下面我来介绍一下雪媚娘的具体制作方法， 首先准备白糖60g,加入240g牛奶， 搅拌白糖融化 。 其实很简单只要揉出膜， 就可以做到皮Q有嚼劲， 隔夜不变硬 。 在油分充足的情况下， 就可以保证水分不易流失 。 当然油分过多， 又会太柔软 。 这个就要严格好配料比例来， 实操过程中也可以按具体情况调整下， 问题都不是很大 。

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