怎样做炸鸡块又酥又脆，炸鸡块怎么炸的外酥里嫩( 二 )
3、准备淀粉、一个鸡蛋和面包糠 。
4、先均匀裹满淀粉 。
5、再粘满蛋液 。
6、最后放到面包糠中一边挤压一边裹满面包糠，一定要裹满 。
7、锅中倒入油烧到6成热后下入鸡块，中小火慢慢炸制；如果锅子不大不要一次下太多 。
8、炸至金黄色后捞出沥油放着吸油纸上 。
【怎样做炸鸡块又酥又脆，炸鸡块怎么炸的外酥里嫩】9、成品图 。
炸鸡块怎么炸又酥又脆 炸鸡块的做法
材料：整鸡一只、料酒10克、酱油5克、盐5克、黑胡椒碎5克、葱姜蒜粉、水20克、面粉50克、淀粉50克、食用油
操作步骤
1、将整鸡切小块洗净，去掉鸡头和鸡爪 。
2、鸡块中依次加入料酒、酱油、黑胡椒碎、葱姜蒜粉，最后放盐，每放入一种佐料，同同时用手将鸡块与佐料抓匀 。
3、加水20克（根据鸡块的多少定）抓匀，20分钟后水都被鸡肉块吸收掉了，这一步是鸡块多汁的关键 。
4、取一个大塑料袋，里头放入淀粉和面粉，晃匀 。 把腌好的鸡块全部放入塑料袋里，并留一些空气，摇晃袋子，两种粉会均匀的裹在鸡块上了，而且鸡肉块的各个面都会裹到粉，不脏手又很有乐趣 。
5、锅中加油，烧到将近160度的时候，放入鸡块开始炸 。
6、最开始放进鸡肉块时，油锅里的水花小声音很慢，炸好时的油锅里的声音好像下大雨一样，酥脆的鸡块就炸好了 。 提示：千万不要等到炸至金黄，因为刚炸好的鸡肉块有点发白，放置10秒左右颜色才会转为金黄 。
如何做酥脆多汁的炸鸡块 炸鸡块吃起来的味道很不错，而且自己烹饪炸鸡块也是完全可以的，在做炸鸡块之前，首先需要我们准备好材料 。 需要鸡肉一块，鸡蛋两个，还需要油、淀粉、盐、胡椒粉、面包糠，都需要准备好，首先我们要把鸡肉切成鸡块，而且不能切的太大，也不能切的太小，需要尽量切得均匀一些，这样可以让鸡块在炸制的过程中，能够均匀的受热，而且吃起来的口感也会更好 。 在油炸的时候会出现缩水的情况，所以说切鸡块的时候要稍微大一些才行 。
切好鸡肉之后，首先要做的就是腌制上15分钟 。 需要我们把胡椒粉、盐和鸡蛋清全部都搅拌在一起，然后把切好的鸡胸肉一块块地放进去，需要保证每一块鸡胸肉都能均匀的沾上腌料 。 这样才能让炸鸡块吃起来更加入味 。 耐心的等待15分钟之后，就可以开始炸 。
拿起腌制好的鸡块之后，首先需要沾上一层淀粉，然后放在鸡蛋液中滚上一遍，保证全部都裹上了蛋液之后，我们再放到面包糠中滚上一遍，等到鸡块的每一处全部都裹上面包糠之后，之后装在盘子中开始炸就可以了 。
怎样做炸鸡块更酥脆多汁
制作炸鸡块的时候需要注意，想要让炸鸡块吃起来更酥脆多汁，首先在腌制鸡肉的时候，我们要用厨房纸巾，仔细的擦干鸡肉表面的水分，然后把鸡肉放到盆中，依次加入蒜泥、姜沫、芥末酱、酱油、酒以及料酒，用手充分的抓拌均匀 。 再用保鲜膜把鸡肉包起来，需要放置40分钟左右，让鸡块完全入味 。 之后再擦干鸡肉的腌汁，把面粉和淀粉一起倒入袋中，拧紧袋口之后轻轻的摇晃，混合起来把鸡肉表面的腌汁完全沥干，之后再用厨房纸巾轻拍鸡肉，擦干腌制的汁料之后就可以了，我们把沾裹面衣的鸡肉，全部放到塑胶袋中，拧紧袋口之后，轻轻的搓揉整个袋子，让粉均匀的沾在鸡肉上，之后我们用中火把油加热，之后再用手指去拍落鸡肉上多余的粉，然后把鸡肉1块的从锅边缘直接滑入到锅中，如果说一次性放入的鸡肉过量，容易导致油温下降，让炸鸡块没有办法炸得酥脆，把鸡块完全炸熟之后，我们用筷子轻轻的搅动油，让油温均匀，等到鸡肉稍微变成金黄色的时候就可以翻面，继续炸上3分钟，等到鸡肉冒出的气泡变小的时候就可以取出，沥干油分之后装盘开吃 。
推荐阅读
- 怎样的女上男下怎么摇
- 怎样晒制苦瓜紫苏皮
- 怎样判断哺乳供需平衡
- 怎样揉胸才正确
- 华谊兄弟实控人王忠军王忠磊被罚 具体情况究竟是怎样的？
- 丸美淡斑晚霜效果怎样
- 捷信福袋逾期会怎样
- 怎样快速淡化点痣黑印，点痣掉痂了正常的图片
- 怎样克服军训同手同脚
- 基督徒怎样躲避兽印，基督徒打不打新冠疫苗