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怎样烤羊肉串方法和步骤，如何在家做烤羊肉串( 二 )

小知识



烤羊肉串的方法 羊肉串的烤法,有秘诀哦！ 1 羊肉不能太瘦 ， 每一串上一定要有带点脂肪的肉块 。 2 肉块不能太小 ， 否则容易烤干 。 3 肉块尽量大小差不多 ， 尽量切成方的——2x2x2 cm左右 。 佐料：盐、辣椒面、孜然（颗粒或末都可以）； 备料：将羊肉切成大小合适的块儿 ， 放在一个盆里 ， 然后（秘方）： 1 将一头洋葱切成小块； 2 倒入牛奶（奶与肉1:2的比例）； 3 充分拌匀； 4 盖上保鲜膜 ， 放入冰箱20~30分钟（时间太长了肉的颜色会变）； 5 5~6块肉一串 ， 太长了不好入口 。 烤制过程：用明火或铁板烤出的味道是不一样的 ， 明火可以烤出孜然和辣椒的焦香味儿 。 1 将羊肉串排放在烤炉上 ， 一串紧挨着一串 ， 然后均匀地洒上盐、辣椒面、孜然（要先撒盐 ，  否则你就看不见撒了多少盐了！） 。 2 不要急着翻面 ， 抽出其中的一串看一下 ， 如果有焦黄的颜色且油光泛亮了 ， 就可以翻一面了 。 3 翻面时尽可能将烤过的一面向上（四~五串儿一把 ， 手腕空中旋转180度！） 。 4 然后再均匀地洒上盐、辣椒面、孜然 。 5 焦黄且油光泛亮了时 ， 将肉串儿打散 ， 相互擦抹然后轻轻磕打一下 ， 去掉焦糊的辣椒和孜然 。 6 （口水）流了 ， 就好了！好了 ， 就吃了！ 吃法： 一定要乘热吃！吱吱地还冒着小油泡时就得下嘴！用牙！横着吃！
烤羊肉串的详细步骤 主料

羊腿肉300g 洋葱1个

辅料

生抽适量 盐少许
料酒少许 孜然粉适量
糖适量 淀粉适量
辣椒粉适量

1羊腿肉切块 ， 加洋葱块 ， 加生抽 ， 盐 ， 料酒 ， 孜然粉 ， 糖 ， 淀粉抓匀 ， 腌制至少30分钟 。

2. 腌好的肉用竹签串起 ， 中间隔洋葱一起串 ， 刷一层油 ， 放入乐葵料理碗中 ， 烤箱预热200度 ， 烤15分钟后取出撒孜然粉和辣椒粉继续烤5分钟即可 。
烤羊肉串的步骤 材料：新鲜羊肉 洋葱0.5个 小茴香籽 五香粉 辣椒面 花椒面 白糖 酱油 盐
步骤：1羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm ， 长大约3-4cm的块 ， 最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香 ， 如果实在担心油质 ， 可以先将肥肉剔下来；
2洋葱切成末放入到羊肉块里 ， 加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐 拌匀；
3拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱 ， 腌制一晚上味道最好 ， 中途取出再翻拌几次；
4竹签提前刷上一层食用油 ， 将腌好的羊肉抖去表面的调料 ， 小心的穿在签子上 ， 注意肥肉的搭配；
5穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制 ， 也可以架在自家的烤炉、电炉上 ， 只要是明火加热的都可以；
6一面变色后注意翻面 ， 中途不需要再添加其他调料 ， 烤到羊肉块变小 ， 表面不再出水即可 。
家庭版烤羊肉串的做法步骤图 ， 怎么做好吃 烤羊肉串

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烤羊肉串在吐鲁番是最有名的民族风味小吃 。 来吐鲁番旅游观光的中外宾客 ， 几乎没有不吃烤羊肉串的 。 新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种小吃 ， 在城乡、街头和集市上随处可见 ， 受到广大群众的青睐 。 在外面吃羊肉串 ， 害怕不卫生 ， 自己动手在家做 ， 简单又卫生 ， 烤出来的味道跟外面买的一样香喔！

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