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香蕉生的怎样放熟( 三 )

小知识


生香蕉怎么熟的快？ 香蕉冷藏后催熟的环境条件是20～25℃ ， 初期的相对湿度为90% ， 中后期为75%～80% 。 催熟方法有以下4种：
①乙烯利催熟：17～19 ℃时 ， 用2000～3000μg/g乙烯利 ， 70小时后果皮大黄；20～25 ℃时 ， 1500～2000μg/g乙烯利 ， 60小时后果皮大黄；25℃以上时 ， 1000μg/g乙烯利 ， 48小时后果皮大黄 。 方法是只要把香蕉的每个蕉果蘸到药液（不用整个蕉果浸湿）即可 ， 然后放入塑料袋中扎紧袋口 ， 3～4天便会黄熟 。
②熏香催熟：用普通的卫生棒香 ， 点燃后放在能密封的催熟容器或小室内 。 棒香用量的多少以及密封时间的长短 ， 要根据气温和香蕉成熟度而定 。 如容纳2500kg的催熟室 ， 气温30℃左右时 ， 用棒香10支 ， 密封10小时；气温25℃ ， 用棒香15支 ， 密封20小时；气温20℃时 ， 用棒香20支 ， 密封24小时；气温更低时 ， 则应同时在室内生火炉 ， 提高室温到20℃以上 。 成熟度较高的香蕉可少用棒香 ， 缩短密封时间；反之 ， 多用棒香 ， 延长密封时间 。 经过密封熏香之后 ， 将香蕉移至20℃左右 ， 空气流通的地方让其成熟 。
③乙炔催熟：将香蕉置于能密封的室内 ， 将电石放在钵中 ， 然后装一个能使水慢慢滴入钵中的滴瓶 ， 滴瓶中的水量以不超过钵的容积为度 。 这样 ， 电石遇水反应 ， 产生乙炔气体 。 如1500kg香蕉在30℃左右 ， 需电石1.5～2kg ， 密封16～18小时；20℃左右时 ， 需电石2～3.5kg ， 密封4～5天 。 然后移至20℃左右 ， 空气流通处放3天 ， 即可使香蕉黄熟 。
④乙烯催熟：把香蕉放在不通风的密室或塑料帐内 ， 通进乙烯气体 。 乙烯与香蕉的量为1∶1000 。

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