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怎样做红豆糕，红薯粉做红豆糕( 二 )

小知识



第二篇 作料】 红豆250克 沸水4杯 水1／2杯 糖3／4杯或随量粘米粉1／2杯 澄面粉1／4杯 油2汤匙 【准备】
1、红豆冲净， 拣去杂物， 用冷水浸2小时， 沥水 。 拌匀2种干粉 。
2、3公升深锅内放入红豆， 加沸水4杯， 盖好， 大火热5分钟水便烧开 。 改用中火（70％火力）煮40分钟， 再用大火热20分钟 。 这时锅内水分约有1杯， 泌
出豆汁， 红豆留用 。 3、大碗内加水1／2杯与粘米粉及澄面和匀， 加入沸腾之红豆汁1杯 。
4、拌糖及油入红豆内使溶化， 慢慢注下粉浆， 不停搅拌至均匀 。 【做法】
1、倒红豆糕糊进已涂油之长盘（21×11×6厘米）内， 用胶膜包紧， 四角盖以铝箔， 哑面向外 。
2、置糕盘近转盘边沿处， 大火热8分钟， 将糕盘作180度之位置转移， 继用中火（70％火力）热7分钟 。 搁置待冷后切块供食 。
二、
1准备好马蹄粉和水， 比例大概是1：4， 红豆适量
2用一半的水和红豆， 一起放入高压锅， 大概煮上15分钟（记住这个步骤不能落糖， 要不， 红豆就3点都煮不软了 。 不知道为什么， 试了几次都这样）
4把红豆倒出来， 红豆水加糖煮至糖溶
5另外一半的冷水， 混合马蹄粉， 搅拌至无粉渣
6把混合好的马蹄桨倒入刚煮开的甜的红豆水中， 不断搅拌至完全混合
7容器倒少许油（方便做好后容易倒出）， 加入马蹄浆蒸， 每次加入一勺左右， 蒸至变透明后， 再加一勺， 这样蒸出来后就变成千层糕了 。 最后一层放红豆， 蒸热后就变成可爱的红豆相思马蹄糕了：）
8另外不用红豆的话， 还可以用马蹄碎， 那就是名副其实的马蹄糕了！
如何做红豆糕 做法：
一杯生红豆， 泡一夜， 换水， 煮约45分钟至豆软 。
加一杯豆奶， 适量糖， 煮开， 加适量琼脂， 略煮至琼脂溶化拌匀 。
倒入容器中， 凉后放入冰箱数小时 。 食用时切块， 凉吃 。
红豆糕是江南点心 。 据说精致的江南点心系列,轻薄得如同几片红叶,可以从半透明的凝膏中清晰地看见暗藏其中的每一颗红豆馅料 。 红豆糕属于甜品点心， 利尿调理， 高血压调理， 水肿调理， 便秘调理 。 如果想有点颜色就用红糖四层总共蒸40分钟左右， 每层10分钟左右， 蒸到用筷子插进去， 拉出来看到筷子还是很爽的话就可以了， 刚做好的时候吃有点软， 所以放到冰箱里等到够冻， 水分有点蒸发所以都好爽口 。
制作步骤：
【怎样做红豆糕，红薯粉做红豆糕】1、红豆冲净， 拣去杂物， 用冷水浸2小时， 沥水 。 拌匀2种干粉 。
2、3公升深锅内放入红豆， 加沸水4杯， 盖好， 大火热5分钟水便烧开 。 改用中火（70％火力）煮40分钟， 再用大火热20分钟 。 这时锅内水分约有1杯， 泌出豆汁， 红豆留用 。
3、大碗内加水1／2杯与粘米粉及澄面和匀， 加入沸腾之红豆汁1杯 。
4、拌糖及油入红豆内使溶化， 慢慢注下粉浆， 不停搅拌至均匀 。
5、倒红豆糕糊进已涂油之长盘（21×11×6厘米）内， 用胶膜包紧， 四角盖以铝箔， 哑面向外 。
6、置糕盘近转盘边沿处， 大火热8分钟， 将糕盘作180度之位置转移， 继用中火（70％火力）热7分钟 。 搁置待冷后切块供食 。

红豆糕怎样做的? 食材明细
糯米粉120克
澄粉（小麦淀粉）50克
红豆150克
清水适量
白糖适量
食用油适量
甜味口味
技巧工艺
数小时耗时
普通难度
红豆糕的做法步骤

1
将干糯米粉放到容器内， 盖上保鲜膜， 冷水上锅蒸30分钟 。

2
红豆清洗干净， 放入电压力锅， 加入清水， 没过红豆一指腹高 。 同时加入白糖 。 电压力锅按豆类按钮， 煮约半小时 。 等到锅中热气放干净后开锅 。

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