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怎样让蒜不发芽，大蒜子怎样收不发芽

小知识


如何让大蒜不出芽子? 将买回来的大蒜放入到塑料袋中 ， 准备一个紧密的布袋 ， 将适量的食盐放入到锅中炒干放凉 ， 然后将食盐放入到布袋中 ， 将布袋的口密封住 ， 接着将布袋放入到塑料袋中将口密也密封好 ， 最后把塑料袋放入到阴凉通风道地方即可 。

因为干食盐具有吸水性 ， 将食盐和大蒜放在一起 ， 可以防止大蒜吸水 ， 让大蒜一直处于干燥状态 ， 达不到大蒜发芽的条件 ， 大蒜也就不会发芽了 。 大蒜必须放在阴凉通风的地方 ， 温度太高 ， 会使大蒜中的水蒸发 ， 导致大蒜干瘪 ， 大蒜还不能放在潮湿的地方 ， 水汽太充足的地方 ， 再多的盐也会走潮 。
如何使大蒜不发芽？ 家庭保存大蒜的方法可参考如下介绍：
1、挂藏法
大蒜收获时 ， 对准备挂藏的大蒜要严格挑选 ， 去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头 然后摊在地上晾晒 ， 至茎叶变软发黄 ， 大蒜的外皮已干 。 最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫 ， 挂在阴凉通风遮雨的屋檐下 ， 使其风干贮存 。
2、堆藏法
大蒜收获后 ， 去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头 ， 以免雨淋腐烂 。 一周左右 ， 再进行第二次放风 。 这样反复进行两次 ， 使大蒜全部干燥 ， 然后转移到室内通风处 ， 堆放在贮藏库或大竹筐内 ， 保持低湿 凉爽的条件 ， 并经常检查 。
3、埋藏法
埋藏沟的宽度为1至1.5米 。 大蒜埋藏后 ， 不能随时进行检查 ， 为避免在贮藏中的腐烂损失 ， 应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏 。
大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物 ， 首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠 ， 然后一层大蒜一层砻糠 ， 层层堆至离地面5厘米左右时 ， 用砻糠覆盖 ， 不使大蒜暴露在空气中 造成一定的密封条件 ， 抑制大蒜的呼吸作用 ， 降低氧气含量 ， 有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积 ， 为大蒜贮藏提供良好条件 。
扩展资料
1、捣碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质 ， 碾碎后它们会互相接触 ， 从而形成具有保健作用的大蒜素 。 因此 ， 大蒜最好捣碎成泥吃 ， 并且要先放10~15分钟后再吃 ， 这样有利于大蒜素的生成 。
2、生吃杀菌效果好
在加热过程中 ， 起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降 ， 温度越高下降越快 ， 所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果 。 家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法 。
3、炝锅加点儿糖保护大蒜素
用大蒜炝锅时油温不宜过高 ， 烹调时间不宜过长 ， 将大蒜拍碎后放入锅中 ， 喜食甜味的可以加入少许糖 ， 因为糖对大蒜素有保护作用 ， 能减少高温对大蒜素的破坏 。
4、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等 ， 其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见 。 和白皮蒜相比 ， 紫皮蒜口感更辛辣 ， 活性成分大蒜素的含量更高 ， 抑菌效果也更明显 。
5、独头蒜更抗癌
独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎 。 其辛辣味独特 ， 具有一定的药用价值 ， 防癌作用要高于普通分瓣蒜 。
6、在黑暗处保存
新上市的大蒜含水量比较高 ， 买回家应平铺晾干后再保存 ， 不要置于塑料袋中 。 大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存 ， 这样能抑制其发芽 。 存放时还应保持外皮的完整 ， 随用随剥皮 。
7、每天生吃不宜超过2~3瓣
大蒜素对肠胃有一定的刺激作用 ， 生吃过多大蒜 ， 易引起急性胃炎 ， 长期过量食用还容易造成眼部不适 。 对于肠胃功能不好的人来说 ， 每天最好别超过1瓣;肠胃好的人 ， 最好每天2~3瓣 。 肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜 。

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