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怎样让蒜不发芽，大蒜子怎样收不发芽( 二 )

小知识


参考资料：

怎样才能让大蒜不发芽？ 1.蒜头买回来后 ， 最好扎紧塑料袋的口子 ， 防止蒜头吸潮
厨房里空气湿度比较大 ， 一旦把蒜头裸露在空气里 ， 很容易让蒜头吸水 ， 加快蒜头发芽速度 。 很多家庭喜欢把买回来的蒜头打开包装袋 ， 随便往厨房的角落等处一扔了事 ， 这样的做法不可取 。
2.可以把蒜头装到有密封盖的空瓶子或是空罐子里
这样既能防潮 ， 又能在平时降低存放环境里的氧气浓度 ， 提高二氧化碳浓度 ， 抑制蒜头发芽 。
3.把蒜头放到冰箱的冷藏室里保存
低温能抑制蒜头发芽 。 注意 ， 蒜头不要存放在零度以下 ， 更不能把蒜头进行冰冻 ， 那样容易导致蒜头营养损失 。
4.高温也能抑制蒜头发芽
家里有微波炉的情况下 ， 把蒜头放到微波炉里加热 ， 时间大概一分钟即可 ， 视各个微波炉的具体参数而定 。 加热到蒜头摸起来稍稍烫手即可 ， 不要过热了 ， 否则就把蒜头全烤熟了 ， 一次吃不完 。 如果把握不了 ， 可以先用一颗蒜瓣进行试验 ， 从而确定合适的时间 。 经过这样高温处理的蒜头 ， 就可以随意放置而不容易发芽 ， 当然 ， 也不能扔在潮湿的地方 。
如果家里有能控温调温的烤箱 ， 则用烤箱来进行高温抑制发芽 ， 是最好不过的了 。 把温度设在45摄氏度左右 ， 在烤箱里烤十五分钟左右 。 经过高温处理后 ， 一般在厨房里随意放置十天半月都不容易发芽 。
5.剥掉外皮 ， 切掉蒜瓣的胚芽
有的蒜头 ， 购买的时候 ， 就已经快要萌芽了 ， 因此 ， 低温或是高温都难以抑制其发芽 。 对于这样的蒜头 ， 我们可以剥掉其外皮 ， 切掉蒜瓣的胚芽 ， 已经萌发的 ， 再抽调芽尖 ， 这样蒜头就无法再抽芽长苗啦 。 最后 ， 我们把处理掉了胚芽的蒜瓣放冰箱里冷藏即可 ， 或是随便放置也可以 ， 只是时间长了可能会存在失水干瘪的情况 。
如何让蒜不发芽 高温处理的原理是充分利用大蒜的自然生长规律 ， 如大蒜刚收获后正值六七月份；而春节后气温虽低 ， 大蒜已到了栽种季节 ， 所以阻止不了它发芽 。 但这时对它进行高温处理 ， 大蒜就又开始休眠 ， 延缓发芽 ， 有利于贮存 。 具体做法是：在大蒜发芽之前 ， 大约在“六九”以后 ， 在地下挖一方形或圆形土坑 ， 坑深40厘米为宜 ， 大小可视蒜的多少而定 。 土坑底隔20厘米厚再挖一烧火道 ， 土坑旁边也可挖一烟筒和烧火道相通 。 把大蒜装入土坑 ， 上面盖严封上土 ， 下面烧火 ， 使土坑内温度达到28~30℃ ， 并保持4~6小时左右 。 这样把大蒜高温处理后 ， 再存放就不易发芽 ， 可一直贮存到五六月份接上新蒜 ， 蒜瓣饱满新鲜如初 。 注意 ， 挖坑时应选择地势较洼的地方 ， 土壤含水60%为宜 ， 这样土烤不干 ， 大蒜也不会失水变形 。 烧火时要掌握好坑内温度 ， 温度过低不起作用 ， 温度过高会把大蒜烫伤烤熟 。

再来个简单的方法：将大蒜装入塑料袋中,密封袋口 。 这样被封在袋里的大蒜,其呼出的二氧化碳气体散发不出去,提高了袋中二氧化碳的浓度,相对地降低了氧的含量,同时又缺乏水分的吸收,大蒜则会处于休眠状态 。
如何保存大蒜才能让它不发芽？ 抑制大蒜贮藏期发芽外部条件有下列五个：
①低温低湿；
②高温低湿（贮藏温度32°C以上 ， 相对湿度60%以下）；
③低氧高二氧化碳含量气调环境（氧气浓度不低于2% ， 二氧化碳浓度不高于12%）；
④采前田间喷洒青鲜素（在收获前1~3天 ， 采用浓度为0.2%~0.4%青鲜素田间喷洒 ， 喷后24小时内遇雨应重喷）；
⑤辐射处理（用80~150戈瑞的伽马射线辐照处理） 。 生产中常采用冷库低温低湿贮藏 ， 或经辐射处理后再冷库贮藏  。

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