煮毛豆时颜色都会变，学会这几个做法，学会了就不用出去吃了
煮毛豆是夏季夜市小吃、大排档必备下酒菜之一 ， 和煮花生是黄金搭档 ， 没上菜之前 ， 先把花生、毛豆端上来 ， 感觉太舒服 ， 但是很多朋友自己在家做的毛豆却不如外面的好吃 ， 煮毛豆时颜色都会变 ， 下面给大家分享几个做法 ， 学会了就不用出去吃了！
毛豆 ， 花椒 ， 八角 ， 盐 ， 姜片
1；先把买来时新鲜的毛豆用水清洗干净
2；锅中加水放入洗净的毛豆 ， 水要没过毛豆 ， 加花椒 ， 八角 ， 盐 ， 姜片 ， 大火烧开转中火煮5-6分钟 ， 在煮的过程中千万要记住不要盖盖子
3；煮熟的毛豆捞出晾晾即可食用 ， 只有这样煮出的毛豆是脆绿的
【煮毛豆时颜色都会变，学会这几个做法，学会了就不用出去吃了】
首先将新买回来的毛豆洗干净 ， 用剪刀把两头减掉备用 ， 锅中放入花椒、干红辣椒（这两种调料要多点 ， 可根据自己口味适当加减）不用放太多其它的调料 ， 反而味太杂 ， 不够清淡 。 加入葱段 ， 姜片和适量的盐 ， 倒人适量的油大火煮开 ， 开锅后把处理好的毛豆倒入锅内 ， 开盖煮十分钟关火即可 ， 煮出的毛豆既翠绿又入味还比较清淡 ， 火候也刚刚好 。
原料 ， 毛豆盐八角桂皮花椒小茴香香叶
1.毛豆清水洗净 ， 剪开两头 ， 加入盐腌制一小时左右 。
2.水里放入除毛豆外的其他原料 ， 加盐煮沸 ， 煮5分钟左右煮出香味 ， 加几滴食用油 。
3.下入毛豆 ， 煮8分钟左右即可 。 千万不要盖锅盖哦
4.浸泡几小时更加入味 。
夏季是一个火热的季节 ， 这个时候毛豆大量上市 ， 一个个肥肥的鼓着小肚子 ， 绿油油的惹人喜爱 。 毛豆的吃法有很多种 ， 它也是一道很美味的食物 。 毛豆是夏季男女老少都爱吃的一种食物 ， 它色泽嫩绿、口感清甜、营养价值也非常高 。
小常识：1.锅内烧水 ， 水开后再下毛豆 。 2.煮的时候加几滴油 。 3.煮的时候不要盖锅盖4.想快速入味 ， 要把毛豆的两头煎开 ， 然后加盐浸泡 。
控制好煮的时间 。 毛豆一般不要煮得太久 。 不要把毛豆煮到裂开 ， 这样就会容易发黄 。 煮毛豆的时间应该是 ， 水烧开后煮5到10分钟左右 。 时间久了 ， 叶绿素也会被分解 。 毛豆就不能保证是翠绿色的了 。
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