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油酥饼怎样做又酥又软，油酥饼怎样做又酥又软视频

小知识


怎样做油酥饼又软又好吃 还记得小时候最喜欢吃学校外马路边摆的路边摊了 ， 尤其是有位老爷爷做的油酥饼 ， 味道酥脆掉渣 ， 令人垂涎欲滴 ， 吃一口唇齿留香 。 饼毕竟是面食的大类 ， 充饥饱腹感强 ， 做法多种多样 ， 有些人喜欢吃那种有馅的饼 ， 相比馅饼 ， 油酥饼的吃起来口感更独特 ， 层次分明 ， 外酥里嫩 ， 别看它只是一道街边小吃 ， 做起来却很精细讲究 。
相信有不少喜欢吃油酥饼的人想在家里做 ， 但是尝试过后发现 ， 做不出外面的那种香脆感觉 ， 区别非常大 ， 那么油酥饼怎么做才好吃呢？只要掌握了方法与细节就没什么难的 ， 下面就来给大家分享油酥饼正确的做法 ， 操作简单又美味 ， 外脆酥的掉渣 ， 里面香软可口 ， 比路边摊还还吃 ， 再也不用出去买 ， 在家就能自己动手做 。
【芝麻油酥饼】
所需食材：面粉、熟黑芝麻、食用油、食盐、酵母
具体步骤：
第一步：准备好一个盆 ， 往里面倒入150ml温水 ， 加入半斤面粉 ， 再加3克酵母 ， 酵母不需要放太多3克刚刚好 ， 然后搅拌均匀 ， 戴好一次性手套揉成光滑的面团 ， 然后盖上保鲜膜或者盖盖子放在一旁发酵 。
第二步：碗里面加入100克左右面粉 ， 适量的食用油 ， 再把熟芝麻与少许的食盐倒进去 ， 调匀 。
第三步：揉成光滑的面团 ， 差不多偏软一点即可 ， 这样更方便操作 ， 然后不用等面团发酵完成 ， 直接把主面团与油酥面团做成五个光滑的面剂子 。
第四步：主面剂子按扁 ， 把油酥面团放在上面包裹起来 ， 封口要捏实 ， 然后重复操作将所有的油酥面团包好 ， 盖好一层保鲜膜醒发 。
第五步：取面团用擀面杖擀成薄饼状 ， 再将饼的两端往中间折起来 ， 再擀薄 ， 切记不要用太大力 ， 不然容易破皮 ， 沿着一端微微卷起来 ， 不要卷太紧 ， 留点空间 。
第六步：卷好的薄饼切成两半 ， 然后按扁 ， 重复操作盖上保鲜膜醒发 ， 差不多需要十分钟左右 。 等到体积膨胀后 ， 再擀成小饼 。
第七步：准备平底锅或者电饼铛 ， 往锅底刷一层油 ， 开火把小饼放进去 ， 饼的上层再刷上一层油 ， 以免饼内的水蒸发掉 ， 烙两分钟左右再翻面继续煎 ， 差不多两面呈金黄色就可以盛出来吃了 ， 油酥饼热量高 ， 记得不要贪吃哦 。
看完后你学会了吗？喜欢吃油酥饼的朋友可以尝试做做看 ， 你也可以在家吃上香喷喷的油酥饼了 。

油酥饼中的油酥怎么做 麦面粉 500克 。 花i生油 150克白砂糖
100克糖桂花 10克 玫瑰花 5克 梅脯 10克 各适量 。
操作
1、取面粉1/3 ， 加油拌匀、揉透 ， 制成酥面；
2、其余面粉加沸水110毫升 ， 搅拌搓散成雪花状的片 ， 摊开冷却；
3、冷却后 ， 甩上冷水15毫升左右 ， 加油 ， 拌揉至柔软光滑 ， 调制成水油面；
4、油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子；
5、取水油面剂1个 ， 按扁圆形 ， 裹入酥面剂子1个 ， 包拢后擀成长片 ， 从一端卷拢 ， 再按扁擀成长片 ， 再从一端卷拢 ， 顺势搓成粗细均匀的长条 ， 再擀成宽约3厘米的长片 ， 顺长卷拢 ， 对剖成2只圆饼 ， 刀纹面朝上 ， 用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯 ， 按此法将全部饼坯擀制好；
6、锅内放油 ， 用旺火烧到六成热时 ， 将锅端离火 ， 用手勺搅动使油面旋转 ， 然后将饼坯分批投入（每锅炸5只左右为宜）；
7、将锅置中火上 ， 油面继续用手勺轻轻推旋 ， 以防油饼焦底；
8、待油饼炸至浮起 ， 两面成玉白色时 ， 即捞起沥尽油 ， 装盘；
9、每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可 。

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