羊肚菌泡冷水还是热水？
一个
它通常浸泡在冷水中 。
鲜羊肚菌含水分较多 ， 不耐贮运 ， 所以目前市面上的羊肚菌大多是脱水后的干羊肚菌 。
但这种羊肚菌质地较硬 ， 烹饪前需要用清水浸泡 。常见的浸泡方法是冷水浸泡 ， 时间较长 。如果时间来不及 ， 也可以选择温水浸泡 ， 时间会短一些 。
要不要把羊肚菌泡的水倒掉？
2
【羊肚菌用冷水还是热水泡 羊肚菌泡的水要倒掉吗】看情况吧 。
因为羊肚菌是一种真菌性食物 ， 如果羊肚菌在浸泡前没有清洗干净 ， 那么浸泡后的水中会含有较多的泥沙、细菌等杂质 ， 此时就需要倒掉 。
但如果羊肚菌在浸泡前已经清洗干净 ， 那么浸泡后的水就不需要倒掉 ， 可以放在一起煮 ， 这样也会让菜肴更加美味 。
羊肚菌泡了一天一夜还能吃吗？
三
看情况吧 。
对于干燥的羊肚菌 ， 其含水量较少 ， 不利于微生物的生长繁殖 。一般可以在室温下保存很长时间 。
但如果羊肚菌已经泡过 ， 由于含水量增加 ， 容易滋生微生物 ， 变质 。这时候建议可以放冰箱里泡一下 ， 这样第二天就可以吃了 ， 不会变质 。
泡好的羊肚菌炖多久合适？
四
大约30-60分钟 。
对于羊肚菌干来说 ， 其质地一般较硬 。如果直接炖的话 ， 会很难被炖 ， 炖羊肚菌的味道也不好 。所以炖之前一般需要用清水浸泡 ， 让水进入羊肚菌内部 。
如果羊肚菌已经完全浸泡 ， 只需要煮30-60分钟左右 。具体时间取决于羊肚菌的大小和火力 。
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