土豆做薯条的做法 麦当劳薯条是土豆粉做的吗
麦当劳里的薯条是土豆做的吗？不是100%的土豆做的，他们都在土豆全粉（注意：不是土豆淀粉）里边添加东西了，例如漂白剂等“土豆全粉”是把整个土豆煮熟，然后干燥脱水以后剩下的物质，里面含蛋白质等土豆本身所有的成分 。它稀释后制成土豆泥 。而“土豆淀粉”，是指水洗去新鲜马铃薯的其他成分而沉淀下来的物质 。“土豆全粉”的生产过程中，为了防止土豆自然变黑，需要添加亚硫酸盐，就是所说的“漂白剂” 。而“土豆淀粉”不会变黑，添加的亚硫酸盐要少 。
麦当劳的薯条究竟是用什么做出来的？麦当劳薯条是用怎么做的，我们都知道薯条是用土豆做成的，而麦当劳的薯条则是用土豆粉做成的，而且还会在里面加入一些土豆颗粒在里面，这样吃起来口感会比较好 。还有就是一般肯德基都是买一些半成品的薯条回来的，然后再在里面加入一些黄油，这样才使得这薯条吃起来又香又脆 。而且他们把薯条做好之后，会将它们放在冷冻室冰冻，等到有需要的时候再拿出来油炸，这样炸好之后的口感会更加的脆，最受撒上一些细盐就可以了 。
外面买的薯条炸起来很脆，可是自己做的太软了，要怎么做才脆呢？【土豆做薯条的做法 麦当劳薯条是土豆粉做的吗】我是KFC的员工，其实我们炸的薯条，从配送中心运来的时半成品，差不多已经是熟的，不过需要放冷藏室内，一袋袋用纸袋装着的，每次需要炸的时候，倒进炸篮里放进炸锅里，自动订时按钮，一次时间是2分45秒，在2分15的时候需要炸锅会叫，提醒你把炸篮摇摇，这样炸出来的薯条就不会粘在一起了，时间到了倒在薯条保温槽里，撒上盐，用拈子挑出黑头，一次到7分钟报废 。。麦当劳和肯德基的薯条都是前一天晚上浸泡在牛奶（鲜奶或者纯奶，酸奶没用的）里面的 。在泡牛奶之前要先用低浓度的盐水洗泡一下的 。第2天拿出泡过牛奶的薯条味道就和麦当劳，肯德基差不多了 。生的薯条超市有买 。找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右，由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，在下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条到入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯条既可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油 。麦当劳的薯条是怎么做的?1 。麦当劳的薯条是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物，比淀粉粗的多，确切的说是土豆颗粒） 。2 。在加工运输过程中是在速冻的条件下，所以能保证其形状整齐好看 。3 。在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是让在炸时吃入土豆的油挥发时带有动物脂肪的特有香味 。而且土豆条里面更加的松软，而外面坚挺不走型 。牛油的提炼方法我介绍一下，最普通的就是加热提炼，再加入添加剂另一种是通过离心把油脂离出再脱水，这样可以避免在加热提炼中产生的糊味，而且保存时间更长，可以进行工业化加工 。如果不相信请参考麦当劳在印度被驱逐的案例，就是因为在印度的麦当劳在油中加入了牛油，而牛在印度的地位不说大家也知道，所以再印度各地发起了驱逐麦当劳的运动，使得麦当劳在印度的店几乎都遭了砸，损失惨重，而且还要公开向人民道歉 。4 。保温设备很重要 。这样才能保证薯条的口感 。你可以自己试试，速冻薯条，然后放烤箱oven个20分钟香喷喷薯条出炉.切记不要解冻!!炸薯条 制作方法先把薯仔去皮，洗净，切条，放入浓盐水内浸腌20分钟，捞起后沥干水分，候用 。将面粉、占米粉、发粉混和后，加入少许清水开成浓粉浆，让它自行发酵半小时 。在锅内注入生油十两 。烧滚把薯条蘸上粉浆，放入滚油内，炸时炉火不要太猛，以免炸焦，待薯条炸至金黄色，即可全部捞起供吃，吃时可蘸上汁或椒盐，甘香可口 。薯条之DIY想吃炸薯条了 。懒得出门，于是从厨房翻出几只土豆自己DIY 。炸薯条做法很简单，方法是：1 土豆洗净去皮，切成条，5毫米见方即可 。不宜过细，否则口感欠佳 。2 将锅中加入小半锅油，把油加热到8成热时，加入切好的土豆条，土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起 。轻轻用炒菜的铲子翻动，使土豆条受热均匀，这时火可以小一些，保持油温即可 。3 大约4至5分钟左右，土豆条在油锅中收水后会漂起来，油锅里的气泡也减少了，颜色变成了金黄色，就可以起锅了 。4 起锅后装入盘子中，撒上少量的盐，香喷喷的炸薯条就做好了
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