土豆做薯条的做法 麦当劳薯条是土豆粉做的吗
麦当劳里的薯条是土豆做的吗?不是100%的土豆做的,他们都在土豆全粉(注意:不是土豆淀粉)里边添加东西了,例如漂白剂等“土豆全粉”是把整个土豆煮熟,然后干燥脱水以后剩下的物质,里面含蛋白质等土豆本身所有的成分 。它稀释后制成土豆泥 。而“土豆淀粉”,是指水洗去新鲜马铃薯的其他成分而沉淀下来的物质 。“土豆全粉”的生产过程中,为了防止土豆自然变黑,需要添加亚硫酸盐,就是所说的“漂白剂” 。而“土豆淀粉”不会变黑,添加的亚硫酸盐要少 。
麦当劳的薯条究竟是用什么做出来的?麦当劳薯条是用怎么做的,我们都知道薯条是用土豆做成的,而麦当劳的薯条则是用土豆粉做成的,而且还会在里面加入一些土豆颗粒在里面,这样吃起来口感会比较好 。还有就是一般肯德基都是买一些半成品的薯条回来的,然后再在里面加入一些黄油,这样才使得这薯条吃起来又香又脆 。而且他们把薯条做好之后,会将它们放在冷冻室冰冻,等到有需要的时候再拿出来油炸,这样炸好之后的口感会更加的脆,最受撒上一些细盐就可以了 。
外面买的薯条炸起来很脆,可是自己做的太软了,要怎么做才脆呢?【土豆做薯条的做法 麦当劳薯条是土豆粉做的吗】我是KFC的员工,其实我们炸的薯条,从配送中心运来的时半成品,差不多已经是熟的,不过需要放冷藏室内,一袋袋用纸袋装着的,每次需要炸的时候,倒进炸篮里放进炸锅里,自动订时按钮,一次时间是2分45秒,在2分15的时候需要炸锅会叫,提醒你把炸篮摇摇,这样炸出来的薯条就不会粘在一起了,时间到了倒在薯条保温槽里,撒上盐,用拈子挑出黑头,一次到7分钟报废 。。麦当劳和肯德基的薯条都是前一天晚上浸泡在牛奶(鲜奶或者纯奶,酸奶没用的)里面的 。在泡牛奶之前要先用低浓度的盐水洗泡一下的 。第2天拿出泡过牛奶的薯条味道就和麦当劳,肯德基差不多了 。生的薯条超市有买 。找一个炸篮,把生的薯条倒进去,炸薯条的油温要170度左右,由于薯条是冷冻的,所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候,将炸篮提起,脱离油面,晃动5下左右,在下油锅炸,炸2分钟即可,再将油控净,将薯条到入器皿中,高空撒盐,然后以瀑布似的方法,反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次,薯条既可做好,但快餐店里的油是棕榈油,而不是家中的食用油 。麦当劳的薯条是怎么做的?1 。麦当劳的薯条是用土豆粉加工成型的(土豆粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物,比淀粉粗的多,确切的说是土豆颗粒) 。2 。在加工运输过程中是在速冻的条件下,所以能保证其形状整齐好看 。3 。在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油,而是在其中加了一定量的牛油,而且比例很高,牛油的作用,是让在炸时吃入土豆的油挥发时带有动物脂肪的特有香味 。而且土豆条里面更加的松软,而外面坚挺不走型 。牛油的提炼方法我介绍一下,最普通的就是加热提炼,再加入添加剂另一种是通过离心把油脂离出再脱水,这样可以避免在加热提炼中产生的糊味,而且保存时间更长,可以进行工业化加工 。如果不相信请参考麦当劳在印度被驱逐的案例,就是因为在印度的麦当劳在油中加入了牛油,而牛在印度的地位不说大家也知道,所以再印度各地发起了驱逐麦当劳的运动,使得麦当劳在印度的店几乎都遭了砸,损失惨重,而且还要公开向人民道歉 。4 。保温设备很重要 。这样才能保证薯条的口感 。你可以自己试试,速冻薯条,然后放烤箱oven个20分钟香喷喷薯条出炉.切记不要解冻!!炸薯条 制作方法先把薯仔去皮,洗净,切条,放入浓盐水内浸腌20分钟,捞起后沥干水分,候用 。将面粉、占米粉、发粉混和后,加入少许清水开成浓粉浆,让它自行发酵半小时 。在锅内注入生油十两 。烧滚把薯条蘸上粉浆,放入滚油内,炸时炉火不要太猛,以免炸焦,待薯条炸至金黄色,即可全部捞起供吃,吃时可蘸上汁或椒盐,甘香可口 。薯条之DIY想吃炸薯条了 。懒得出门,于是从厨房翻出几只土豆自己DIY 。炸薯条做法很简单,方法是:1 土豆洗净去皮,切成条,5毫米见方即可 。不宜过细,否则口感欠佳 。2 将锅中加入小半锅油,把油加热到8成热时,加入切好的土豆条,土豆条不要放入的太多,因为太多了土豆条会粘在一起 。轻轻用炒菜的铲子翻动,使土豆条受热均匀,这时火可以小一些,保持油温即可 。3 大约4至5分钟左右,土豆条在油锅中收水后会漂起来,油锅里的气泡也减少了,颜色变成了金黄色,就可以起锅了 。4 起锅后装入盘子中,撒上少量的盐,香喷喷的炸薯条就做好了
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