鱼怎么烧好吃 长鱼的做法大全家常
红烧长鱼做法？你好，我是家常美食尚姐，很高兴回答问题 。您说的长鱼就是鳝鱼，黄鳝肉嫩味鲜 。营养价值甚高 。以下是个人经验制作鳝鱼的教程，希望能帮到您 。
准备材料：黄鳝2条，生姜一块，大蒜6瓣，料酒一勺
1、将买回来的鳝鱼在开水里焯一遍，把外层的粘液去除干净，然后切成段 。
2、生姜切片放入油锅里面，待生姜变成金黄色，生姜片的旁边变糊的时候开始准备倒入黄鳝 。
3、将焯过水的黄鳝倒入放了生姜的锅中，放黄鳝的时候要注意不要被溅到油 。
【鱼怎么烧好吃 长鱼的做法大全家常】4、在锅中倒入适量的水，再倒点料酒放大蒜头，把锅盖盖上烧10分钟左右 。
5、10分钟后打开锅盖汤就变成乳白色了，加点盐过10几秒就可关火了 。
6、将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里就可以开始享用了 。
软兜长鱼的做法步骤图，软兜长鱼怎么做好吃？展开全部
三鲜软兜长鱼
【原料】软兜长鱼一条（重约750克） 。猪夹心肉75克、虾仁25克、鸡肫30克、冬笋25克、水发冬菇15克 。绍酒、20克、盐2克、葱15克、姜10克、味精2克、酱油15克、白糖7.5克、熟猪油75克 。
【制法】将软兜长鱼治净，平放砧板上，在肛门处横切一刀，刀断脊骨 。用长薄形尖刀从两刀口处伸进，沿脊骨轻轻将骨肉割离，从鳃口处取出脊骨和内脏，洗净沥干 。将猪肉斩成茸，放入碗加绍酒、精盐、葱姜汁、味精拌匀，再放入冬菇丁、冬笋丁、鸡脓丁、虾仁，伴和后从鱼鳃盖下刀口处填入鱼腹 。再用酱油抹遍鱼身 。锅置火上烧热，舀入熟猪油，烧至七成热（约154℃）时，投入鱼煎至两面金黄，加入绍酒、酱油、精盐，葱姜、白糖和适量清水，加盖烧沸，移小火烧20分钟，淋入熟猪油，移至旺火收稠汤汁，起锅装盘即成 。
【特点】 鱼形完整，鱼肉鲜嫩，腹藏三鲜，别具风格 。
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