白菜炖豆腐怎么做 白菜炖豆腐的家常做法大全
白菜炖豆腐的做法？白菜粉丝炖豆腐基本特点补益脾胃，延年益寿基本材料白菜500克，粉丝100克，豆腐400克，葱、姜、油、盐各少许 。制法：将豆腐切成条，白菜切成片，粉条泡发后切段，锅内放底油，下葱、姜末炝锅加汤，放入豆腐，加料酒、盐、味精，再放入白菜、粉条，炖至白菜、粉条熟软，出锅时淋明油即成 。功效：补益脾胃，延年益寿 。用法：食豆腐，饮汤 。应用：适用于一般人 。
白菜炖豆腐怎么做？1、大白菜300克 。洗净，切成稍宽一点的丝 。（尽量选择菜的叶子部分，口感好）待用 。
2、豆腐50克 。打成小块儿，待用 。
3、泡发好的木耳10克 。准备好待用
4、大葱5克 。剥好，洗净，切碎待用 。
5、鲜姜5克 。洗净，切碎待用 。
6、锅里放油，加热 。待油温升至七成热时，放入葱姜煸炒 。待葱姜煸炒出香味，放入白菜，翻炒 。随后放入木耳翻炒 。再加入豆腐 。翻炒后加生抽，翻炒 。适当淋水 。加盐，味精，调口调味，出锅 。
白菜炖豆腐怎么做好吃？白菜炖豆腐，家常菜，北方炖菜，平头百姓喜闻乐见，底层打拼成功者吃腻了大鱼大肉后衣锦还乡的回归菜，也是一道季节菜，最适合冬季吃，北方的朋友都懂的！
白菜炖豆腐，做法多样，无论怎么做，这道菜始终不能做的浓油赤酱，浓墨重彩，顾名思义，白菜炖豆腐一定要保持它的清鲜和嫩色，即便是加了五花肉 。今天老王给大家介绍一道家常版本白菜炖豆腐，故土气息最浓，好吃看的见，做法和注意事项如下：
一，选择白菜 。白菜是冬季菜，反季节的大白菜吃口一定不会好，如果是夏天做这道菜，想追求口感，建议大白菜要冰镇一下 。冬季则无所谓，白菜，如果可以，首选山东胶东半岛大白菜 。
二，白菜处理 。白菜一片片摘叶后，洗干净，切掉底根，用刀背拍打白菜梆子，打散开，如果不拍打也可以，那么菜叶和梆子就要分开下锅，拍打了可以同时下锅 。白菜叶用手撕成大块，菜叶可更撕的大，备用 。
三，选择豆腐和处理 。这道菜一定要选择老豆腐，就是北方豆腐，就是吃它的粗糙的出味感，且耐炖出香 。豆腐切成方块，大小随便你切，一般来说一二公分多一点的立方体为宜 。
三，五花肉 。这道菜虽然白菜，豆腐唱主角，五花肉的加入绝对增香增味，离开了五花肉，尽管也很好吃，但是整体上太寡淡，有了五花肉辅助，味道有质的提升 。五花肉切片即可，量不用太多 。
四，调味菜准备 。八角一两个，大葱斜切马蹄圈或切碎，生姜切碎 。
五，烹调过程 。凡是炖菜，前期炒制基本上都不需要大火 。热锅温油，五成热下入八角煸炒，出香后放入五花肉片，翻炒中加入大葱和生姜翻炒，锅边加入料酒去腥，生抽提味稍微改色，少许白糖提鲜 。五花肉卷曲后，加入白菜翻炒，白菜稍微软后，即可加水，由于白菜水份多，水量看豆腐量，加好盖盖子闷煮 。水开后，加入豆腐，加入生抽，加入胡椒粉，加入食盐，盖盖子中火炖二十分钟后，即可出锅 。
【白菜炖豆腐怎么做 白菜炖豆腐的家常做法大全】这道菜，加豆腐后，不要用锅铲翻动，只需要晃动锅体即可 。千滚豆腐，所以豆腐一定要炖的达到时间才出味，只有炖菜才能把菜的本质属性逼出味道，这个菜你不要担心二十分钟把白菜炖没了，白菜要撕大片即可 。这道菜，凡是加入蚝油，给豆腐上老抽改色，出锅加入葱花的，都是江湖做法，但是胡椒粉一定要放！五花肉放了更出味也更好吃 。
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