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北方人常说的“硬菜”并不是咬不动的菜，请客点“硬菜”

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【北方人常说的“硬菜”并不是咬不动的菜，请客点“硬菜”】原来跑业务的时候， 结识了一个南方客户， 在工作当中， 他没少帮我的忙， 我俩关系很好， 前两天客户来我这里出差， 作为东道主的我， 要好好款待一番， 好朋友来了， 自然要整几个硬菜， 来一瓶好酒， 边喝边叙旧， 来个不醉不归， 到点菜的时候了， “服务员， 你这有什么硬菜， 看着给我们推荐几个， 记住一定要是硬菜”， 服务员走了， 客户问了一个让我啼笑皆非的问题， 到底什么是硬菜？能咬动不？最近的牙口可不太好， 一般硬就可以了 。
北方人常说的“硬菜”并不是咬不动的菜，请客点“硬菜”
在这里要解释一下， 因为南北饮食文化的差异， 确实闹了不少笑话， 北方人常说的“硬菜”， 并不是咬不动的菜， 而是拿手的菜， 解馋的菜， 好吃的菜， 不管煎炒烹炸， 焖溜熬炖， 一定要是肉菜， 例如红烧肉、酱牛肉、五香驴肉、烤鸭、炖大鹅、烤羊排、炖鸡、炖鱼等， 肯定不能是素菜， 也不是家常便饭， 只有款待好友的时候， 才有几率上桌， 请客点“硬菜”， 代表着对客人的尊重， 大方不小气 。
北方人常说的“硬菜”并不是咬不动的菜，请客点“硬菜”
大约20年前， 我还在上小学， 那时候物资匮乏， 喝酒别谈下酒菜， 一般就是花生米， 凉拌菜心， 老咸菜等， 每天干完农活回家， 父亲就爱喝点白酒， 如果哪一天有人来做客， 父亲把我叫过去， 给我10块钱， 去代销点买一个烧鸡， 相当于添一个硬菜， 喝酒吃肉， 也能津津有味， 在那个年代， 有个鸡、有条鱼， 就算是硬菜了， 连骨头都不放过， 嚼碎咽掉 。

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