锅中放适量油 ， 待烧至五成热时将洋葱圈放入 ， 洋葱呈微黄色时 ， 迅速捞出沥干油份 ， 再平摊在厨房纸巾上充分吸干油份并晾凉 。 油葱酥放入密封袋中 ， 用擀面杖擀压成碎屑 。
3、五花肉洗净 ， 连皮带肉切成约5cm的大方块放入沸水中焯去血沫 ， 捞出用凉水冲洗干净 ， 沥干水分 ， 切成0.5cm的连皮带肉的小丁备用；姜、蒜洗净切碎；炒锅中放入少许猪油 ， 中火烧热后放入姜碎和蒜碎爆香 。 将五花肉小丁放入锅中 ， 慢慢煸炒至微微上色 ， 放入酱油、八角、料酒、冰糖、油葱酥和适量温水（水量不要过多 ， 以没过五花肉小丁1-2cm为宜 。 ）大火翻炒均匀后 ， 待烧沸后将炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入汤锅中 ， 用小火慢慢卤制2小时即可 。
4、青菜洗净去坏叶 ， 锅中烧开水放入少量盐 ， 将青菜放入焯水捞起沥水 。 将上述食材放入容器中 ， 一份香喷喷的卤肉饭就好了哟 。
小诀窍
1、虽然刀切的五花肉丁与机器切成的肉丁看似无异 ， 但制成的卤肉饭口感绝对截然不同 ， 所以为了烹制绝佳美味 ， 一定要费些力气 。
2、卤蛋时 ， 煮的时间越长 ， 鸡蛋越入味 。 没有卤料汁水的话就用八角、桂皮、酱油加水也可以 。
文章插图
卤肉饭做法四
材料：前夹肉1斤半（切细丁） ， 洋葱半个（切丁） ， 五香粉1/2小勺 ， 白胡椒粉1小勺 ， 冰糖1-2小块（拇指大小）生姜末少许 ， 料酒 ， 生抽少许 ， 水1小碗 ， 1节藕（切碎丁） 。
做法：1、油烧热入洋葱丁 ， 炸干后捞出 ， 入肉末煸炒至变色后 ， 入生姜末 ， 料酒 ， 生抽翻炒上色 ， 放五香粉、白胡椒粉继续炒 。
2、炒干后 ， 入冰糖入水大火烧开后转小火 。
3、汁水收至一半后 ， 入藕丁和炸好的洋葱丁略调盐继续小火 ， 汁水渐稠即可 。
4、浇在饭上 ， 就是卤肉饭了！
总结：以上介绍了卤肉饭的做法 ， 大家都学会了吗？卤肉饭的做法简单 ， 感兴趣的朋友不防做来吃 ， 在家做的健康又营养哦 。
以上就是美味开胃下饭菜 健康又营养的卤肉饭花样做法的全部内容 ， 更多有关饮食健康的内容请持续关注 。
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