甘薯在贮藏过程中最大的问题是烂窖 。 一旦烂窖， 轻则会降低甘薯的品质， 重则会导致全窖甘薯烂掉， 造成不同程度的损失 。 甘薯烂窖多由生理性病害和侵染性病害所致 。 生理性病害主要是在温度不够合适时发生， 如果窖温长期低于10℃， 易发生冷害， 引起烂窖 。 如果窖温长期高于20℃， 则有利于弱寄生菌侵染和黑斑病扩展蔓延， 从而引起烂窖 。 侵染性病害可分为两类：一类是大田已经发生， 又在贮藏期间继续蔓延的病害， 如黑斑病、茎残病等；另一类是贮藏后又发生的病害， 如软腐病、青霉病等 。
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预防甘薯烂窖应采取如下技术措施：
一、谨慎建窖 。 薯窖宜建在背风向阳， 土壤结实、干燥的地方 。 要求薯窖保湿、通风， 检查、管理方便， 不易倒塌 。 旧窖使用前应喷洒1.5%的福尔马林液消毒 。 要求收薯前提早建窖 。
二、适时收获 。 为避免冻害和冷害， 应在轻霜前趁晴天收获 。 当天割蔓， 当天刨薯， 当天晾晒， 当天入窖 。 收获过程中需轻放、轻装， 以减少薯块创伤 。
【【甘薯】如何预防甘薯烂窖】三、贮前挑选 。 入窖前要仔细挑选， 彻底剔除病薯、伤薯和霉烂薯 。 贮藏量以占窖容量的2/3为宜 。 窖大薯少不保温， 窖小薯多温度高， 湿度大， 易发生软腐病 。
四、调温管理 。 入窖初期保持窖温20℃左右， 注意通风透气 。 一周后窖温维持在12℃～15℃， 这是甘薯贮藏期的最适宜温度 。 随着气温下降， 适时封闭窖口， 加盖覆盖物， 使窖面最低温度不低于10℃ 。 在窖上设一小孔， 插一温度计， 随时观察窖温 。 早春随着气温的升高， 及时减少覆盖物， 逐步加大通风管， 避免窖温过高或过低 。
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