爆炒猪肝，只要九块就能买到一斤，既美味又有营养
大家对猪肝这一食材如果选择烧制的话 ， 肯定会选择爆炒 ， 味道非常的美味 ， 我家里人就特别喜欢我做的爆炒猪肝了 ， 这不 ， 今天上街买菜的时候 ， 看到新鲜的猪肉与猪肝 ， 猪肉身价太高了 ， 相比猪肝只要九块就能买到一斤 ， 既美味又有营养 ， 最主要的是猪肝含有丰富的铁锌钙等人体所需微量元素 ， 下面就来教大家做爆炒猪肝吧！
【爆炒猪肝，只要九块就能买到一斤，既美味又有营养】
爆炒猪肝
准备食材：猪肝、啤酒、食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、姜、蒜、葱
首先买回来的猪肝要用清水泡一下 ， 然后再清洗干净 ， 再进行简单的切片 ， 不要切太厚 ， 厚度控制在3mm左右 ， 然后切好的猪肝用清水进行抓洗 ， 将猪肝内的淤血清除掉 。
然后用一罐啤酒打开后倒入到猪肝内 ， 浸泡十分钟左右 ， 啤酒的作用不仅是去腥味 ， 还可以去除猪肝内的毒素 ， 最重要的还是啤酒有个增香的效果 ， 这样炒出来的猪肝香滑爽口 。
准备好一个小碗 ， 往里面倒入一勺白糖、一勺食盐、一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、半勺胡椒粉 ， 往里面再倒入适量的清水加上适量的淀粉 ， 将其搅拌均匀后 ， 制作成料汁备用 。
猪肝浸泡好之后把啤酒倒掉 ， 然后用清水对猪肝进行抓洗 ， 一定要记得多冲洗几次 ， 直到水变淡即可 ， 猪肝控干水分后加入半勺食盐以及一勺淀粉 ， 然后抓匀 ， 待均匀后再加上一勺淀粉锁住猪肝的水分 ， 使猪肝更入味 。 然后把姜、蒜切成末状 ， 葱也切好 。
起锅热好油 ， 把准备好的猪肝倒入锅内 ， 快速的进行滑铲 ， 将猪肝炒至变色后 ， 将猪肝捞起来 。 然后把切好的葱姜大蒜等放入锅内翻炒 ， 等香味出来后再把猪肝倒进去回锅 ， 翻炒均匀后淋入调好的料汁 ， 用大火收汁 。 最后再加入适量的盐与鸡精调味片刻即可出锅食用 。
所以想要猪肝味道好吃 ， 不能只是简单的清洗 ， 还要用到啤酒来浸泡 ， 另外猪肝煸炒之前 ， 要进行滑炒 ， 这样猪肝不容易炒老发柴 ， 你是怎么做爆炒猪肝的呢？欢迎分享 。
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