芹菜 ， 属伞形科植物 。 有水芹、旱芹两种 ， 功能相近 ， 药用以旱芹为佳 。 旱芹香气较浓 ， 又名“香芹 。 芹菜的果实（或称籽）细小 ， 具有与植株相似的香味 ， 可用作佐料；特别用於汤和腌菜 。 芹菜种子约含2～3%的精油 ， 主要成分是d-薴（C10H16 ， 即柠檬烯）和瑟林烯（C15H24） 。 块根芹（A.g. var. rapaceum）具有可食用的粗根 ， 生食或烹调作菜 。
文章插图
据现代科学分析 ， 每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克 ， 还含有胡萝卜素和其他多种B族维生素 。 芹菜营养丰富 ， 含有较多的钙 ， 磷、铁及维生素A原、维生索C、维生素P等 ， 长期以来既作食用 ， 又作药用 。 芹菜性味甘凉 ， 具有清胃涤痰 ， 祛风理气 ， 利口齿爽咽喉 ， 清盱明目和降压的功效 。 此外 ， 芹菜中含有丰富的挥发性芳香轴 ， 既能增进食欲、促进血液循环 ， 还能起到醒脑提神的食疗效用 。
中医认为 ， 芹菜性甘凉 ， 具有清热、利尿、降压、祛脂等功效 。 入药用 ， 水煎饮服或捣汁外敷 ， 可辅助治疗早期高血压、高血脂症、支气管炎、肺结核咳嗽、头痛、失眠、经血过多、功能性子宫出血、小便不利、肺胃积热、小儿麻疹、痄腮等症 。
芹菜抽薹的防治措施
一）科学栽培管理
在芹菜栽培中 ， 提高芹菜育苗畦的温度 ， 避免通过春化阶段的低温 ， 是减少芹菜先期抽薹的有效措施之一 。 现在芹菜育苗正值寒冬 ， 若阳畦内白天温度保持在15摄氏度至20摄氏度 ， 夜间温度保持在8摄氏度至10摄氏度 ， 就可避免其通过春化阶段 。 为达到这一目的 ， 通常采取如下措施：适当晚播种 。 晚育苗 ， 以避开高寒季节 ， 在气温回暖时育苗 ， 从而可保证育苗畦内有较高的温度 。 也可于播种前充分“烤畦” ， 使播种畦内温度升高 。 建防风障 ， 加盖保温覆盖物 ， 提高防风保温性能 。 经常打扫、擦拭塑料薄膜 ， 使之有较高的透光度 。 苗期要少浇水 ， 浇小水 ， 以免降低地温 。 春芹菜长成后 ， 多数植株已有花薹 ， 收获早的花茎短 ， 收获越晚 ， 花薹越长 。 因此 ， 要适时收获 ， 以免花薹过长而降低芹菜品质 。 采用劈叶收获的方式 ， 也可防止前期抽薹 。
1、选用冬性强 ， 不易先期抽薹的实秸品种 。
2、采用新的、饱满的种子 。 这样的种子生长势强 ， 生长也旺盛 ， 先期抽薹较轻 。 采种时应严格按农艺操作技术要求 ， 严防采用先期抽薹植株留种 ， 否则会大大降低品种冬性 ， 造成品质退化 ， 加剧先期抽薹现象的发生 。
3、在冬、春低温季节育苗时 ， 采取一切有效措施避免8℃～10℃以下的低温 。 夜间温度应在8℃～12℃以上 ， 白天温度15℃～20℃ ， 避免幼苗通过春化阶段 。
4、生长期要加大水肥管理 ， 确保其正常生长发育 ， 促进旺盛营养生长 ， 抑制生殖生长 。 防止干旱、少肥 ， 蹲苗等环境条件 。
5、在加强管理的前提下 ， 及时喷施生长激素 ， 生长盛期7～10天一次 ， 连喷2～3次20～50毫克／升的九二○ ， 可促进营养生长 ， 抑制抽薹开花 。
6、适当早收获 ， 切勿到抽薹株老时收获 。
二）巧用赤霉素
赤霉素对芹菜有促进营养生长、提高产量、改善品质、减缓前期抽薹的作用 。 常用浓度为20至50PPm 。 赤霉素不可与碱性农药混用 ， 更不可任意提高其施用浓度 ， 否则芹菜会枯死或畸形生长 。 施用时间应在芹菜生长盛期 ， 每7至10天喷1次 ， 连喷2至3次 ， 收获前15天停止喷施 。 喷施得当可使芹菜增产百分之二十以上 ， 而且其叶柄增长 ， 质地脆嫩 。
推荐阅读
- 【防治】芹菜叶斑病的介绍及防治措施
- 【方法】毛豆锈病的识别及防治方法
- 【茄子】茄子畸形果怎么办
- 【五月】茄子五月栽培管理要点
- 【栽培】油麦菜大棚秋冬栽培要点
- 【防治】油麦菜病毒病的识别和防治
- 【栽培】空心菜春季如何栽培可高产
- 【栽培】空心菜温室栽培管理技术
- 【栽培方法】竹笋的肥水管理和栽培方法
- 【栽培】毛竹笋高产栽培技术