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【季节】香菇反季节栽培管理要点

栽培 种植知识 季节 香菇


香菇（学名：Lentinus edodes） ， 又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸 ， 是一种食用真菌 。 一般食用的部份为香菇子实体 ， 鲜香菇脱水即成干香菇 ， 便于运输保存 ， 是一宗重要的南北货 。 干鲜香菇在中国菜中广泛使用 。 烹饪时需将干香菇先行泡水发制 。 素三鲜中 ， 香菇往往作为其中的一鲜出现 。 在斋食中 ， 香菇亦为重要原料之一 。

【季节】香菇反季节栽培管理要点

文章插图

香菇的形态特征
香菇子实体单生、丛生或群生 ， 子实体中等大至稍大 。 菌盖直径5-12cm ， 有时可达20cm ， 幼时半球形 ， 后呈扁平至稍扁平 ， 表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色 ， 中部往往有深色鳞片 ， 而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片 。 菌肉白色 ， 稍厚或厚 ， 细密 ， 具香味 。 幼时边缘内卷 ， 有白色或黄白色的绒毛 ， 随着生长而消失 。 菌盖下面有菌幕 ， 后破裂 ， 形成不完整的菌环 。 老熟后盖缘反卷 ， 开裂 。 菌褶白色 ， 密 ， 弯生 ， 不等长 。 菌柄常偏生 ， 白色 ， 弯曲 ， 长3-8cm ， 粗0.5-1.5⑵cm ， 菌环以下有纤毛状鳞片 ， 纤维质 ， 内部实心 。 菌环易消失 ， 白色 。 孢子印白色 。 孢子光滑 ， 无色 ， 椭圆形至卵圆形 ， 4.5-7×3-4μm ， 用孢子生殖 。 双核菌丝有锁状联合 。
【【季节】香菇反季节栽培管理要点】香菇反季节栽培管理要点
香菇的反季节栽培 ， 是指利用自然或人工山洞、人防工事等进行夏季栽培 ， 但多数地方没有该类设施 ， 因此 ， 利用普通大棚和降温设备进行反季节栽培 ， 就将成为生产的主流 ， 其技术要点为：1、栽培设施：普通食用菌大棚 ， 完成春季生产以后 ， 把原来的菌袋清理出去后 ， 棚内打扫卫生 ， 检查修补棚膜 ， 喷洒适量的药物予以灭菌处理 ， 然后 ， 按大约25厘米层高搭建出菇架 ， 每个架子大约设5～7层 ， 并将架子顶部用细竹竿类予以连结固定 ， 确认无误后 ， 将棚内灌入清水 ， 待水渗下后 ， 在棚内撒施石灰粉 ， 即可将菌袋搬到架子上 。 2、降温设备：目前 ， 某研究所的专利产品“多功能水温空气调节器”已经进行定型生产 ， 该设备既可在夏季进行降温生产 ， 也能在冬季进行升温栽培 ， 一机两用 ， 节能明显 ， 效果极好 。 2004年 ， 在我单位的食用菌基地进行示范性应用 ， 在7～8月的菌种发菌过程中 ， 可使培养温度降至20～25℃ ， 使用效果很好；当低温季节需要进行升温时 ， 只要少量的煤、柴等燃料 ， 该设备的出风口温度最高可达到70℃ 。 现在除食用菌生产外 ， 并已应用于蔬菜大棚生产 。 3、菌袋转色：常规生产程序进行菌种生产以及菌袋生产 ， 待全部完成发菌后 ， 即可将白色菌袋“井”字型码高 ， 并覆盖塑膜、草苫等 ， 使其升温的同时 ， 通过调节草苫和塑膜的覆盖以及夜间的揭盖 ， 一则促使菌袋表面的白色菌丝倒伏 ， 二来增加菌袋的温差 ， 促使其尽快转色 。 4、调温催蕾：完成转色的菌袋 ， 经补水处理后 ， 即可搬入棚内 ， 一律间隔5厘米左右、单层排放 ， 通过“多功能水温空气调节器”进行降温处理 ， 1～2天后 ， 再施行高温刺激 ， 配合棚内的用水、光照等刺激 ， 约一周即有小菇蕾现出；此后 ， 保持常规用水 ， 尽量缩小湿差 ， 以保证有菇蕾源源不断地现出 。 该阶段的基本管理指标是：温度保持在20～30℃之间 ， 其温差约在10～15℃；空气湿度在75%～95%之间 ， 由于香菇的菌盖较厚 ， 而且适应较大的湿差 ， 所以 ， 不必担心过大的湿差会导致死亡；通过调整棚顶的覆盖物 ， 使棚内光照强度保持在300～1200勒克司；适量的通风 ， 使棚内保持较清新的空气 。 5、出菇管理：由于香菇菌袋的塑膜较厚 ， 其菇蕾无法自行破袋而出 ， 故需人工割破塑膜 ， 方法是：在发生菇蕾的地方 ， 用小刀片将塑膜切开 ， 注意不要伤到菇蕾 ， 如果管理细心 ， 可将塑膜沿菇蕾切一圆形口 ， 这样可最大程度地避免发生畸形菇 。 从幼蕾伸出之后 ， 就进入出菇管理阶段 ， 该阶段应保持：温度在20～28℃、湿度在75%～95%之间、约500～1000勒克司的光照和适当的通风；当菌盖直径达到2厘米以上时 ， 可对菇体直接喷施食用菌三维营养精素 。 当香菇菌盖边缘仍呈下卷态势(铜锣边)、但有要展开的趋势时 ， 即应及时采收 。 注意 ， 一定程度上 ， 该阶段的棚内温度和“叶面施肥”将决定香菇质量的高低 。 6、下潮管理：香菇的潮次较为明显 ， 当一潮菇采收后 ， 菌袋的失水较为严重 ， 故需补水、样菌 ， 然后才能管理和收获下潮菇 。 补水的常用办法是：利用原有的沟、渠、坑或挖一土坑 ， 内铺塑膜 ， 将菌袋排入 ， 离上沿约有20厘米时 ， 铺一塑膜使成凹型 ， 在凹型里灌满水 ， 形成一定压力后 ， 再向菌袋的坑里灌水 ， 待灌满后 ， 维持24小时 ， 即可排水 ， 将菌袋再摆于出菇架子上 ， 参考前述管理即可 。 一般可收5潮菇左右 ， 生物学效率在80%左右 。

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