湖南的五种牛蛙做法，一种比一种香，在家就能吃美蛙！
牛蛙是近几年十分火爆的美食 ， 各类做美蛙的时尚餐厅层出不穷 。 牛蛙肉鲜美而肥嫩 ， 但很多人表示在家不会做 。 小编今天就给大家带来湖南的五种牛蛙做法 ， 一种比一种香！在家就能吃美蛙！
牛蛙去皮小贴士：
1、先把牛蛙的头去除 。
2、用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股处（把表皮切开就即可） 。
3、从切开的背面把皮扒开 ， 右手抓住牛蛙的背脊梁 ， 左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉 。
4、皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾剪掉 。
5、然后就是去掉内脏洗净 。
香辣牛蛙
主料：牛蛙600克 。
配料：姜米5克 ， 大蒜子5克 ， 青椒3克 ， 小米椒1克 ， 洋葱10克 ， 莲藕30克 ， 紫苏叶5克 。
调料：鸡汁2克 ， 味精2克 ， 盐3克 ， 香辣酱3克 ， 老抽2克 ， 生粉3克 。
制作方法：
1.将牛蛙宰杀 ， 剥皮去内脏 ， 去头 。
2.整只的牛蛙过大油 ， 捞起 ， 沥干油分 。
3.另起一锅 ， 放姜、蒜、香辣酱 ， 加高汤、啤酒 ， 滴两滴酱油调色 。
4.出锅前放青红辣椒 ， 拌匀后放新鲜紫苏 ， 出锅 。
5.烤盘上放藕片、洋葱丝垫底 ， 装盘 ， 带火上桌 。
石锅牛蛙
主料：鲜活牛蛙1500克 。
配料：姜20克 ， 大蒜籽20克 。
调料：菜籽油200克 ， 自制酱料（李锦记香辣酱、三五底料、食盐）30克 ， 十三香5克 ， 胡椒粉2克 。
制作方法：
1.牛蛙宰杀洗净剁块 ， 加入自制酱料拌匀 ， 腌制入味 。
2.石锅上火约10-12分钟 ， 热油 ， 加姜片、大蒜籽、牛蛙煎炒出香 。
3.倒高汤600克 ， 加十三香、胡椒粉调味 ， 焖约10分钟 ， 撒大蒜叶片 ， 即可上桌 。
金汤牛蛙
主料：牛蛙1000克 。
配料：青瓜200克 ， 葱 ， 姜 ， 鸡蛋清一个 。
调料：料酒 ， 盐 ， 生粉适量 ， 金汤牛蛙酱 ， 高汤500克 。
制作方法：
1.牛蛙斩杀后去皮 ， 砍成块 。
2.将牛蛙放葱、姜、料酒入味 ， 一个鸡蛋清调入生粉上浆 。
3.色拉油烧至八成热 ， 放入牛蛙溜熟备用 。
4.加入高汤 ， 放盐、金汤牛蛙酱调味 。
5.放入牛蛙 ， 煮3—5分钟即成 。
剁椒牛蛙
主料：牛蛙800克 。
配料：剁椒20克 ， 豆豉15克 ， 姜10克 ， 蒜10克 。
调料：盐5克 ， 味精5克 ， 醋8克 ， 蚝油5克 。
制作方法
1.牛蛙宰杀去内脏 ， 剥皮后 ， 将其清洗干净 ， 并切成块 。
2.装一容器里 ， 然后放入生姜碎、一点点盐、醋和适量的水淀粉腌制一刻钟左右 。
3.将小米椒剁碎后和鲜剁椒放一起 ， 加入一点腌制小米椒的水和一点白糖 ， 然后加两大勺蒜油一起搅拌均匀待用 。
4.然后将腌制好的牛蛙 ， 放入碗内 ， 然后铺上调制好的剁椒以及蚝油 。
【湖南的五种牛蛙做法，一种比一种香，在家就能吃美蛙！】5.将牛蛙放入蒸笼 ， 蒸10分钟即可 。
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