文章插图
鸭胸拌树莓酱
材料
半鸭胸肉4块 ， 海盐10克 ， 肉桂粉5克 ， 红糖6克 ， 红酒120毫升 ， 黑加仑利口酒60毫升 ， 生粉3克 ， 树莓110克
做法
1.将烤炉设置到“烤” 那一档 。 用叉子将鸭肉在划几道 ， 只划到鸭皮和鸭肉但不是划透 。
2.用中火将大锅烧热 ， 将鸭胸肉鸭皮朝下 ， 煎到鸭皮金黄 ， 脂肪流出为止 ， 大约10分钟 。 将鸭胸取出 ， 倒出大部分的脂肪 。 然后将鸭肉放回锅内 ， 鸭皮朝下再煎10分钟 。 然后将鸭肉移出锅 ， 放到烘焙纸上 。 将海盐 ， 肉桂粉和红糖混合在一起 ， 然后撒到鸭胸的皮上 。 将大部分锅里的脂肪倒出 。
3.将红酒 ， 利口酒和生粉在小碗里混合在一起 。 然后倒到锅里 ， 蒸3分钟 ， 适时搅动一下 ， 直到酱变稠 。 加入树莓 ， 再蒸一分钟直到热透 。
4.将鸭胸肉鸭皮朝上放到烤炉里烤 ， 直到糖开始化焦 ， 大约1分钟 。 将鸭肉切成细片 ， 然后在鸭肉上倒上少许酱汁 ， 趁热食用即可 。
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