香料， 我们离不开它 。 煮菜需要它、煲汤需要它、有时候甚至熬药也需要它 。 那么您知道我们常见的香料都有哪些吗？今天我们一起去认识一下吧！
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常见的香料植物：1、八角， 又名大茴香、木茴香、大料， 属木本植物 。 味食香料 。 味道甘、香 。 单用或与它药(香药)合用均美 。 主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料 。 有时也用于素菜 。 如炖萝卜、卤豆干等 。 八角是五香粉中的主要调料 。 也是卤水中的最主要的香料 。
属性：性温 。 功用：治腹痛， 平呕吐， 理胃宜中， 疗疝瘕， 祛寒湿， 疏肝暖胃 。
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2、茴香（即茴香子）， 又名小茴香， 草茴香 。 属香草类草本植物， 味食香料 。 味道甘、香， 单用或与它药合用均可 。 茴香的嫩叶可做饺子馅， 但很少用于调味 。 茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等 。
味道、属性、功用与八角基本相同 。
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3、桂皮， 又名肉桂， 即桂树之皮 。 属香木类木本植物 。 味食香料 。 味道甘、香， 一般都是与它药合用， 很少单用 。 主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴 。 是卤水中的主要调料 。
属性：性大热， 燥火 。 功用：益肝， 通经， 行血， 祛寒， 除湿 。
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4、桂枝， 即桂树之细枝， 味道、用途、属性、功用与桂皮相同， 只不过不及桂皮味浓 。
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5、香叶， 即桂树之叶 。 味道、用途、属性、功用与桂皮相同， 但味道较淡 。
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6、砂姜， 又名山奈、山辣 。 属香草类草本植物 。 本食香料 。 味道辛、香 。 生吃熟食均可 。 单用或与它药合用均佳 。 主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴 。 常加工成粉末用之， 在粤菜中使用较多 。
属性：性温 。 功用：入脾胃， 开郁结， 辟恶气， 治胃寒疼痛等症 。
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7、当归， 属香草类草本植物， 味食香料 。 味甘、苦、香 。 主要用于炖、煮家畜或野兽类菜肴 。 因其味极浓， 故用量甚微， 否则， 反败菜肴 。
属性：性温 。 功用：补血活血， 调气解表， 治妇女月经不调、白带、痛经、贫血等症 。 为妇科良药 。
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8、荆芥：属香草类草本植物， 本食香料 。 味道辛、香， 用途不广， 有时用于烧、煮肉类， 主要作菜用 。
属性：性温 。 功用：入肺肝， 疏风邪， 清头目 。
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9、紫苏， 属香草类草本植物， 本味两用 。 味道辛、香 。 用途不广 。 但用于炒田螺， 味道极妙， 有时用于煮牛羊肉等 。
属性：性温 。 功用：解表散寒， 理气和中， 消痰定喘， 行经活络 。 可治风寒感冒， 发热恶寒， 咳嗽气喘， 恶心呕吐， 食鱼蟹中毒等症， 梗能顺气安胎 。
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