自己家做酒酿饼，口感松软香甜，酒香浓郁，酒香也有味道
今天要来和大家说的是苏州当地特别有名的一种小吃， 酒酿饼 。 说到酒酿饼， 现在全国各地的朋友们都能在日常生活中吃到， 可能很少有人知道这是苏州的特产， 每年到了春季， 苏州当地人民就会做做这个小点心， 外观看起来有些小小的月饼， 里面的馅料还可以根据口味放上不同的， 比如说传统一些的会放上豆沙、玫瑰， 近些年也有人往里面放上一些荤肉， 但不管放上什么样的馅料， 口感都非常的好 。
现在市场上也可以看到有很多酒酿饼再出售， 但外面买的终究不如家里做的干净卫生， 所以今天就来把这道制作工序分享给大家， 让大家学会了之后在家中就可以做 。 主要的材料是面粉和酒酿， 可以根据家中人的数量来调整， 这边教给大家的是大约可以做成六份的量 。 需要300克面粉和200克酒酿， 以及酵母粉和泡打粉 。
家中有电子秤的朋友们可以先称出一个准确的数字， 没有的话根着感觉走 。 先准备一个大一些的盆， 把准备好的面粉都倒进去， 然后加入酒香浓郁的酒酿、白砂糖、酵母和泡打粉， 以及5克的油 。 在盆中将它们混合均匀， 用手揉搓成一个面团， 大家揉搓的时间可以长一些， 将面团揉搓的有劲道， 如果有料理机的朋友们就不必那么辛苦了 。
【自己家做酒酿饼，口感松软香甜，酒香浓郁，酒香也有味道】然后在面团上包好保鲜膜， 静等一段时间让它发酵 。 等到发酵完了， 在把面团取出来揉搓一番， 将里面的空气按压出去， 然后将面团分成均匀大小的六份， 搓圆后按成像烧饼一样的模样 。 如果喜欢吃加馅料的， 也可以在按压之前往里面加上 。 再挨个儿把它们放入烤盘中， 可以在面团上面撒上一点点面粉， 防止黏连在一起 。
然后再在烤盘上盖上保鲜膜， 等着它们再次发酵 。 等它们完全发酵之后， 在上面可以撒上一点芝麻， 这样口感会更加的香 。 然后在面团上面铺上一层吸油纸， 再用一个烤盘将其压住 。 就可以放到烤箱里去了， 15分钟后需要取出来翻个面， 这时候就可以将上面压着的那个烤盘拿掉了 。 另外一面再烤15分钟过后， 酒酿饼就做完了 。 自己家里做的酒酿饼口感松软香甜， 酒香也十分的有味道， 不过大家可不要吃的太多， 这里的度数也足够让人醉倒 。
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