羊肉：补血 ， 养颜 ， 强身 ， 通便 。
乌鸡：补脾益肾 。
扁豆：补脾益肾 。
胡萝卜：健胃补脾 。
牛肉：补虚养身 ， 健脾开胃 。
文章插图
淮山的知识扩展：选购指导：
（1）从外表上看 ， 皮肤比较光滑的是比较脆的 ， 适合炒着吃；若是炖汤或做甜品菜建议选择面部位的淮山 ， 口感会甜糯、饱满 ， 面部位的淮山特征是身上麻点多、须多且顺溜 。
（2）再看外观 。 稍稍有点扁 ， 头上带一点弯曲 ， 颜色是棕黄色；或是茎干笔直 ， 质地坚实；再或是呈小手的形状都是好的 。 若是有突起的疙瘩 ， 口感可能会稍硬一些 。
（3）接着用手握 。 握住一段时间 ， 时间长短可以视当时天气而定 ， 暖和可以短些 ， 反之握住的时间则可长一些 。 握住松开后 ， 新鲜的表皮有温热感；不新鲜的会“出汗” ， 表皮渗出细小水珠 ， 这是被冰冻过的 。 一旦被冰冷冻过 ， 黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损 ， 营养价值减少且口感不佳 。
（4）买的时候可以掰开一点外皮 ， 或者看切断面 ， 肉质呈白色 ， 汁液黏稠的就是新鲜的；被冰冻过的切开后 ， 里面肉色发红如铁锈 ， 而且有硬心 ， 汁液像水 。
制作指导：
（1）切片后需立即浸泡在盐水中 ， 以防止氧化发黑 。 新鲜淮山切开时会有黏液 ， 极易滑刀伤手 ， 可以先用清水加少许醋洗 ， 这样可减少黏液 。
（2）新鲜淮山切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍 ， 如不慎粘到手上 ， 可以先用清水加少许醋洗 。 用加热的方法促使它分解 ， 如用火烤或用稍热的水淋洗 ， 过一会就没事了 。 千万不要抓痒 ， 抓到哪里痒到哪里 。
（3）淮山质地细腻 ， 味道香甜 ， 不过 ， 淮山皮容易导致皮肤过敏 ， 所以最好用削皮的方式 ， 并且削完淮山的手不要乱碰 ， 马上多洗几遍手 ， 要不然就会抓哪儿哪儿痒 。 食用油涂于手上可有缓解 。
（4）好的淮山外皮无伤 ， 带黏液 ， 断层雪白 ， 黏液多 ， 水分少 。 皮可鲜炒 ， 或晒干煎汤、煮粥 。 去皮食用 ， 以免产生麻、刺等异常口感 。
（5）鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病 ， 炒熟食用治脾胃、肾气亏虚 。
皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱 ， 少数人接触会引起山药过敏而发痒 ， 处理淮山时应避免直接接触 。 不可生吃 ， 因为生的淮山里有一定的毒素 。 也不可与碱性药物同服 。
【【花卉大全】不可与甘遂同食】
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