炖肉配什么菜好吃？炖肉时怎么配菜
有些人喜欢吃炖肉 ， 但是炖的不太好吃不够入味怎么办 ， 需要哪些技巧吗,下面告诉你这些技巧 ， 不管是炖猪肉牛肉 ， 掌握了这些技巧 ， 以后都能吃上美美的炖肉啦
一、炖猪肉
1、后加盐：盐能加速肉中所含的蛋白质凝固 ， 使肉不易煮烂 ， 所以盐不能太早加
2、放山楂：炖肉时 ， 放入几片干山楂可以让肉烂得更快
3、加热水：如果炖肉的中途需要加水 ， 就必需加热水 ， 加冷水会让肉变硬
4、小火炖：火候要保持在水沸微开为最佳 。 用小火炖肉 ， 既能够保持肉汤的温度 ， 又能使汤的香气不容易挥发掉 ， 炖肉熟得快 ， 肉质也会变得松软 。 如果用大火炖 ， 会让肉中所含的蛋白质因促热性导致肉变硬
【炖肉配什么菜好吃？炖肉时怎么配菜】二、炖牛肉
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