山药怎么吃最有营养 脚板薯是不是紫山药
脚扳薯、紫山药、山药是什么关系？脚板薯 ， 又称为脚板苕 ， 是薯蓣科Dioscorea batatas F. flablla Makiro（也有写“Dioscorea batatas Decne“） ， 基源有较大争议 ， 中国植物志记载参薯Dioscorea alata ， 也称脚板蓣 ， 品种有白脚板薯、紫脚板薯等品种 ， 也有认为脚板薯是参薯的一个变种 。
紫山药是脚板薯下的一个品种 。
山药是薯蓣科的薯蓣Dioscorea polystachya的干燥根茎 。
一些地方药物志也会将薯蓣、脚板薯认为是同一种（如《四川中药志》称薯蓣为白薯 ， 《湖南植物志》称野白薯 ， 野脚板薯） 。
在药用渠道 ， 只有薯蓣是山药的基源 ， 其他的都是非药典收载品种 ， 用错就会判定为假药 。
在农业种植上 ， 叫山药的可以是不同的品种 ， 例如广东、广西也有种植山药来食用 ， 明显不同于怀山药 。
脚扳薯是不是紫山药？【山药怎么吃最有营养 脚板薯是不是紫山药】紫山药就是脚板薯 ， 是中国大陆自有的唯一的山药科 。你可以在专门介绍山药的树上看到 ， 现在紫山药有块状跟棍状的；江西的紫山药就叫脚板薯；现在市场上也有棍状的卖 ， 棍状的比块状的贵一点 ， 可能是因为比较好处理外皮的关系 ， 从口感来说 ， 块状比较粉 ， 棍状比较脆！ 紫山药（脚板薯）是江西宜春的一个传统特产 ， 其肉质紫红细腻滑爽 ， 口感极佳 ， 富含粘性蛋白 ， 紫色花青素 ， 维生素等多种营养成份 ， 不仅有很高的食用价值 ， 而且有固肾、益精、软化血管等药用滋补功能 。
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