家常小炒菜谱1000大全 500种家常炒菜的做法
吃大米饭配什么菜最好吃，要简单方便的家常菜？青椒炒肉丝
食材
瘦猪肉，青椒，大蒜，姜，酱油，料酒，淀粉，盐 。
做法
1、瘦猪肉切成细丝，用酱油、料酒和淀粉抓匀腌制 。
2、青椒洗净、切成细丝，大蒜切碎、姜切末 。
3、锅倒油，烧热后下大蒜和姜末爆香，放入腌好的肉丝迅速滑散开 。
4、肉丝变色后盛出，锅留少许底油，放入青椒煸炒片刻 。
5、下肉丝翻炒，放入料酒、酱油和盐翻炒均匀即可 。
芹菜炒肉
食材
猪肉300g，芹菜500g，蒜，调味品
做法
1、芹菜洗净，切段，肉切丝 。
2、拍三瓣蒜，锅热油，煸蒜，待香，下肉翻炒 。
3、加少量调料入味，下芹菜，煸炒，锅干就加少量水 。
【家常小炒菜谱1000大全 500种家常炒菜的做法】4、最后加入盐，一品鲜酱油，耗油，出锅 。
芹菜炒牛肉丝
食材
芹菜丝，牛肉丝，泡椒丝，姜丝 。
做法
1、牛肉切丝，放少量酱油，、淀粉、料酒腌十分钟，芹菜切丝，泡椒及姜切丝 。
2、锅内油烧至六成热，下姜丝煸炒出香味 。
3、下牛肉丝滑炒变色 。
4、放入泡椒丝一起炒约一分钟，即可将芹菜放入同炒 。
5、炒一分钟后放一勺盐，半勺鸡精即可出锅 。
芦笋培根炒鸡蛋
食材
芦笋，培根2片，鸡蛋2个，盐适量，鸡精少许 。
做法
1、芦笋去除老根，洗净切斜片，鸡蛋打散，培根切小片
2、锅内倒少量橄榄油（，烧热后将培根放入煎炒一分钟
3、将芦笋放入同炒两分钟 。
4、将打散的鸡蛋均匀的倒在菜上面，劲量使每个菜都裹上蛋液 。
5、中火煎半分钟后，炒散，放盐，鸡精即可出锅
肉末烩豆腐
食材
老豆腐，猪肉末，红油，老抽，料酒，骨头汤，干辣椒，糖5克，盐5克，淀粉，葱，蒜，姜 。
做法
1、老豆腐切片，肉末2克盐、2克糖、5克淀粉，少量清水拌匀腌制10分钟 。
2、把剩下（除干辣椒、葱蒜姜碎、葱）的所有调料兑成一碗酱汁 。
3、煎锅内油热后，放入豆腐煎到两面金黄时，取出备用 。
4、再次烧热锅，油烧热后，放入葱姜蒜末炒香，再放入肉末炒熟 。
5、放入干辣椒炒出辣味后，倒入兑好的酱汁一起熬煮出味 。
6、放入煎好的豆腐，均匀的裹上酱汁后，放入葱段，关火 。
青椒炒鸡腿肉
食材
鸡腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，盐，糖，淀粉 。
做法
1、鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块 。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段 。
2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上 。
3、锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出 。
4、锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油 。
5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香 。
6、再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味 。
7、放下青椒，炒到青椒熟了，再调入盐，糖炒匀即可 。
家常青椒干煸五花肉
食材
带皮猪五花肉，青椒200克，盐4克，糖5克，老抽10ml，料酒10ml，姜片，蒜片 。
做法
1、带皮五花肉洗净沥干水份，切片备用 。
2、将青椒洗净后，斜切成段，锅中放入油，大火加热，待油7成热时，放入姜蒜片爆香 。
3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷 。
4、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会 。
5、直到青椒熟透再揭盖放入盐，糖炒匀出锅 。
百合枸杞炒西芹
食材
百合70克，枸杞10克，西芹150克，盐适量，鸡精少许 。
做法
1、枸杞泡发，洗净备用，西芹和百合洗净，西芹切成菱形块状 。
2、锅内放油，约七成热时，下西芹翻炒 。
3、一分钟后，下百合与枸杞一起翻炒一分钟 。
4、最后调入盐与鸡精炒匀即可
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