腰果的营养价值及功效
腰果含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物 ， 味道香甜可口 ， 油炸、盐渍、糖饯均可 。是现代社会很多年轻人喜爱的食物 ， 下面就为大家介绍一下 ， 腰果的营养价值 。
腰果的营养价值：
【腰果的营养价值及功效】果仁营养丰富 ， 多用于制腰果巧克力、点心和油炸盐渍食品 。此外腰果仁可榨油 ， 腰果仁油为上等食用油 ， 油饼是优良饲料 。副产品有果壳液、果梨等 。果壳液是一种干性油 ， 可制高级油漆、彩色胶卷有色剂、合成橡胶等 。果梨柔软多汁 ， 可作水果食用 ， 也可酿酒 ， 制果汁、果冻、果酱、蜜饯、泡菜等 。
腰果仁是名贵的干果和高级菜肴 ， 含蛋白质达21% ， 含油率达40% ， 各种维生素含量也都很高 。在国际贸易中 ， 每吨腰果仁价值5000多美元 ， 不愧为世界“四大坚果”(核桃、扁桃和榛子)之一 。腰果壳含油率达11% ， 腰果油可通过聚合方法生产合成橡胶 。用腰果油油漆家具可以耐高温 ， 据报道 ， 美国的航天飞机 ， 就是用经过科学处理的腰果油作为机身保护层涂料的 。
腰果含有较高的热量 ， 其热量来源主要是脂肪 ， 其次是碳水化合物和蛋白质 。
腰果的脂肪酸中主要是不饱和脂肪酸 ， 其中油酸占不饱和脂肪酸的90% ， 亚油酸仅占10% ， 因此 ， 腰果与其他富含亚油酸的坚果相比 ， 酸败的可能性较小 。
腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多 ， 并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补 。
腰果的营养价值与食用功效
中药价值：
1、为假果 ， 是由花托形成的肉质果 ， 有陀螺形、扁菱形和卵圆形 ， 有鲜红色、橙色和黄绿杂色 。果肉脆嫩多汁 ， 味道甜酸适口 ， 是很理想的鲜果 。除生食之外 ， 亦可用来酿酒等 ， 并有利水、除湿、消肿之功 ， 可防治肠胃病、慢性痢疾等 。
2、食用部分是着生在假果顶端的肾形部分 ， 长约25毫米 ， 由青灰色至黄褐色(如果挑选时发现颜色白皙者 ， 可能为漂白 ， 切勿选购) ， 果壳坚硬 ， 里面包著种仁 ， 这才是我们常说的「腰果」 。它的营养十分丰富 ， 具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用 。而所含之脂肪多为不饱和脂肪酸 ， 是高血脂、冠心病患者的食疗佳果 。无论是油炸、盐渍、糖饯 ， 皆香美可口 ， 风味独特 。
通过以上内容的介绍 ， 相信大家对腰果的营养价值已经有所了解了 。市面上除了腰果还有许多好吃的干果 ， 大家可以根据喜好进行选择 。
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