东北的杀猪菜是什么菜
杀猪菜是指东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜 。在东北许多地方常年开设杀猪菜 ， 形成东北饮食一大特色 。地道的“杀猪菜” ， 是由多种菜品组合成的系列菜的总称 。“杀猪菜”在保持原风味的同时 ， 其制法已经有改进 ， 口味丰富 ， 几乎把猪身上所有部位都做成菜 。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有灯笼挂(全套猪下水) 。
杀猪菜是指东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜 。在东北许多地方常年开设杀猪菜 ， 形成东北饮食一大特色 。地道的“杀猪菜” ， 是由多种菜品组合成的系列菜的总称 。“杀猪菜”在保持原风味的同时 ， 其制法已经有改进 ， 口味丰富 ， 几乎把猪身上所有部位都做成菜 。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有灯笼挂(全套猪下水) 。
酸菜炖白肉血肠
【东北的杀猪菜是什么菜】酸菜要用东北长白菜靠自然发酵变酸渍成 ， 色泽微黄透亮儿;白肉是带皮的大片儿五花肉;血肠做起来要用新鲜的猪血 ， 加入葱花、盐等料调味后灌入肠衣 ， 煮时掌锅的要拿根长针 ， 不时地在血肠在扎一下 ， 待到针眼不冒血时立即出锅才能保证血肠的鲜嫩 。这三味共入一锅咕嘟咕嘟的炖出来 ， 猪肉中的肥油已经被酸菜拿净 。
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