发芽的大蒜还能腌腊八蒜吗_腊八蒜用什么蒜好
发芽的大蒜还能腌腊八蒜吗不建议 。
大蒜发芽后虽然不会产生对人体有害的物质 ， 但并不建议使用这种已经发芽的大蒜来腌制腊八蒜 ， 因为大蒜发芽后质地会发生一定改变 ， 吃起来口感并不是很好 。此外大蒜发芽后 ， 体内的营养成分会大部分向芽中转移 ， 其营养价值会下降 ， 这样制作出来的腊八蒜营养价值也不是很高 。制作腊八蒜时建议选择新鲜一点的新蒜 ， 像大蒜发芽、损伤这种情况都不要选择 。
文章插图
腊八蒜用什么蒜好紫皮蒜 。
【发芽的大蒜还能腌腊八蒜吗_腊八蒜用什么蒜好】制作腊八蒜对大蒜的品种也是有一定讲究的 ， 最好使用紫皮蒜 ， 因为紫皮蒜的蒜瓣比较小 ， 浸泡时更容易泡透 ， 腊八蒜能够更快入味 。此外紫皮蒜的蒜瓣非常瓷实 ， 这样腌制而成的腊八蒜口感十分清脆可口 。
腊八蒜发芽了怎么回事进了水
腌制腊八蒜时一定要保证在一个无水的环境下 ， 如果腊八蒜中不小心进了水的话 ， 就可能会导致里面大蒜发芽 ， 同时还容易导致腊八蒜中细菌滋生 ， 在腌制过程中出现变质情况 。
醋不够
腌制腊八蒜食醋用量一定要足 ， 一般以食醋刚好能盖过大米为宜 ， 这样能加速腊八蒜腌制 ， 且腊八蒜口感也会更加均匀 ， 如果食醋量不够的话 ， 没有食醋浸泡的大蒜在腌制过程中就可能会出现发芽情况 。
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