盐炒热了可以直接腌肉吗

炒热的盐可以直接腌肉 。盐炒热后可以更好地溶解在肉上 , 咸味能更好地进入肉纤维 , 腌制出来风味十足的腌肉 。腌肉是用食盐腌制的 , 又叫渍肉、盐肉、咸肉 。腌肉是大众化的食品 , 好的腌肉肌肉坚实 , 表面无黏液 , 肥膘稍有黄色 。

盐炒热了可以直接腌肉吗
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炒热的盐可以直接腌肉 。盐炒热后可以更好地溶解在肉上 , 咸味能更好地进入肉纤维 , 腌制出来风味十足的腌肉 。腌肉是用食盐腌制的 , 又叫渍肉、盐肉、咸肉 。腌肉是大众化的食品 , 好的腌肉肌肉坚实 , 表面无黏液 , 肥膘稍有黄色 。
腌肉

【盐炒热了可以直接腌肉吗】由于味美可口 , 又能长期保存 , 所以深受消费者欢迎 。中国浙江生产的腌肉称南肉 , 苏北产的腌肉称北肉 。腌肉清洗:用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的 , 如果用盐水来漂洗(只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度) , 漂洗几次 , 则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中 , 最后用淡盐水清洗一下就可烹制了 。腌肉加工:腌肉是通过向肉品中加入食盐 , 使其成为高渗 , 以抑制或杀灭肉品中的某些微生物 , 同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量 , 并抑制肉中酶的活性 , 从而达到食品保藏的目的 。

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