怎样判断羊肚菌坏了_羊肚菌发霉了洗干净还能吃吗
怎样判断羊肚菌坏了1、看
新鲜的羊肚菌黑褐色表面是否有白色或绿色的粉末状霉菌 ， 表面颜色是否变黑或变红 ， 如有则是发霉变质的现象 ， 如果是干干羊肚菌的话 ， 一旦变质了颜色也会有变化 ， 里面还可能长虫子 。
2、闻
闻羊肚菌是否有异味 ， 还有无羊肚菌特殊香气 ， 如果闻着味道散发一股霉味、发酵腐败食物的味道 ， 则说明羊肚菌是发霉变质了 ， 干制的羊肚菌如果坏了还可能闻到一股其他的特殊异味 。
3、摸
【怎样判断羊肚菌坏了_羊肚菌发霉了洗干净还能吃吗】用手摸、捏鲜羊肚菌时 ， 有无湿润黏滑感 ， 按压还有无弹性 ， 是否很容易变形 ， 如黏滑又无弹性的羊肚菌就是变质的羊肚菌 ， 而干羊肚菌一旦不干燥了 ， 手发黏 ， 那这些肯定是坏的 。
文章插图
羊肚菌发霉了洗干净还能吃吗不能吃 。
羊肚菌发霉是由霉菌引起 ， 而霉菌中最需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素了 ， 羊肚菌等干制品很容易受黄曲霉菌污染 ， 一般黄曲霉毒素在280度高温下才会发生裂解 ， 而且不溶于水 ， 虽然能清洗表面但羊肚菌内部仍有霉菌毒素 ， 加上日常的烹调并不能将其破坏 ， 如误食会引发肠胃不适 ， 如果长期摄入这种毒素 ， 容易损害身体器官 ， 甚至诱发癌症 ， 所以发霉的羊肚菌千万食用 。
羊肚菌味道怎么样羊肚菌味道十分鲜美可口 。
羊肚菌作为世界四大野生名菌之首 ， 其肉质肥厚 ， 鲜味浓郁 ， 嫩脆可口 ， 既是宴席上的珍品 ， 又是医药中久负盛名的良药 ， 过去作为敬献皇帝的滋补贡品 ， 深受上流社会的欢迎 ， 目前售价也比较高 ， 而且营养丰富 ， 有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾强身、补脑提神等功效 。
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