怎样判断羊肚菌坏了_羊肚菌发霉了洗干净还能吃吗

怎样判断羊肚菌坏了1、看
新鲜的羊肚菌黑褐色表面是否有白色或绿色的粉末状霉菌 , 表面颜色是否变黑或变红 , 如有则是发霉变质的现象 , 如果是干干羊肚菌的话 , 一旦变质了颜色也会有变化 , 里面还可能长虫子 。
2、闻
闻羊肚菌是否有异味 , 还有无羊肚菌特殊香气 , 如果闻着味道散发一股霉味、发酵腐败食物的味道 , 则说明羊肚菌是发霉变质了 , 干制的羊肚菌如果坏了还可能闻到一股其他的特殊异味 。
3、摸
【怎样判断羊肚菌坏了_羊肚菌发霉了洗干净还能吃吗】用手摸、捏鲜羊肚菌时 , 有无湿润黏滑感 , 按压还有无弹性 , 是否很容易变形 , 如黏滑又无弹性的羊肚菌就是变质的羊肚菌 , 而干羊肚菌一旦不干燥了 , 手发黏 , 那这些肯定是坏的 。

怎样判断羊肚菌坏了_羊肚菌发霉了洗干净还能吃吗

文章插图
羊肚菌发霉了洗干净还能吃吗不能吃 。
羊肚菌发霉是由霉菌引起 , 而霉菌中最需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素了 , 羊肚菌等干制品很容易受黄曲霉菌污染 , 一般黄曲霉毒素在280度高温下才会发生裂解 , 而且不溶于水 , 虽然能清洗表面但羊肚菌内部仍有霉菌毒素 , 加上日常的烹调并不能将其破坏 , 如误食会引发肠胃不适 , 如果长期摄入这种毒素 , 容易损害身体器官 , 甚至诱发癌症 , 所以发霉的羊肚菌千万食用 。
羊肚菌味道怎么样羊肚菌味道十分鲜美可口 。
羊肚菌作为世界四大野生名菌之首 , 其肉质肥厚 , 鲜味浓郁 , 嫩脆可口 , 既是宴席上的珍品 , 又是医药中久负盛名的良药 , 过去作为敬献皇帝的滋补贡品 , 深受上流社会的欢迎 , 目前售价也比较高 , 而且营养丰富 , 有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾强身、补脑提神等功效 。

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