小龙虾怎么开背_小龙虾怎么处理干净
小龙虾怎么开背1、因为开背的时候龙虾肉会露出来，所以要先将小龙虾清洗干净，以免遭受细菌的污染 。可以将其放置到盐水中浸泡一个小时左右，使其吐出一部分泥沙，再用刷子将其外壳刷洗干净 。
【小龙虾怎么开背_小龙虾怎么处理干净】2、清洗干净以后，可以在靠近小龙虾腮壳的地方，用剪刀沿着虾背的背部中线，一直剪开直到虾尾的地方，开背以后直接用清水冲洗干净即可 。
文章插图
小龙虾怎么处理干净1、用盐水浸泡，再用刷子将外壳清洗干净 。
2、有时为了食用方便，清洗完成以后，也会用剪刀将小爪钳部位剪掉 。
3、找到小龙虾的眼睛，用剪刀剪去眼睛下方的沙袋，这个地方很脏 。
4、由上诉的方法从腮壳的地方进行开背 。
5、掏出虾壳中的腮，将其全部剪掉，减少误食寄生虫的风险 。
6、将小龙虾的尾部剪掉部分，然后往后拽，将虾线拉出 。
7、彻底清洗完以后，再用清水冲洗干净 。
小龙虾开背影响肉质吗可能会有一定影响 。
将小龙虾开背以后再进行烹饪的话，是可能会对肉质造成一定影响的 。因为龙虾肉中含有丰富的蛋白质成分，而背部又是小龙虾可食用部分集中的地方，开背以后汤汁会直接与背部的龙虾肉进行接触，可能会影响肉质 。
而且开背以后的龙虾肉直接接触热气很容易出现蛋白质变性的现象，变性以后的龙虾肉会比别的地方的更老，食用以后的口感会受到影响 。
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