毛豆腐和臭豆腐的区别是什么,毛豆腐和臭豆腐哪个好吃

外表：毛豆腐表皮有一层白色的茸毛，臭豆腐概况没有茸毛，颜色是藏青色。工艺：毛豆腐是用米醋发酵，臭豆腐是用苋菜腌制的臭卤发酵。味道：毛豆腐的味道跟通俗白豆腐的味道很相似，几乎没有其它非凡的异味，臭豆腐闻起来臭吃起来喷鼻，外焦里嫩。服法：毛豆腐一般是蒸着吃或煮米饭吃，而臭豆腐一般是油炸吃。

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豆腐的营养价值很是高，含有多种维生素以及人体所需要的其他营养物质，并且豆腐的口感细嫩，在糊口中受到不少人的喜爱。豆腐的种类也良多，此中有比力熟悉的毛豆腐和臭豆腐，经常会有人对这两种豆腐进行比力，我们一路来看看有哪些分歧之处。

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毛豆腐和臭豆腐的区别是什么
1、外表分歧
毛豆腐和臭豆腐最直不雅的区别就是外表分歧，毛豆腐是颠末人工发酵的，在豆腐的表皮会生出一层白色的茸毛；而对于臭豆腐不仅概况没有茸毛，它的颜色也纷歧样，是藏青色的。
2、建造工艺分歧
毛豆腐则是用米醋发酵的，使豆腐概况发展出一层白色茸毛。发酵后使此中植物卵白转化成多种氨基酸，故经烹调后味特鲜。臭豆腐用的是用苋菜腌制的臭卤发酵的，颠末泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。

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3、味道分歧
毛豆腐的味道跟我们常吃的通俗白豆腐的味道很是相似，几乎可以说没有设么非凡的异味；臭豆腐但从名字听起来就知道，它的气息问起来奇臭无比，但吃起来的味道也仍是不错的，外焦里嫩。
4、服法分歧
毛豆腐和臭豆腐的服法也有很年夜差别，毛豆腐可以用来蒸着吃或是煮米饭吃；但臭豆腐比力潮，一般都是用来炸，看成零食小吃食用。

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毛豆腐和臭豆腐哪个好吃
毛豆腐和臭豆腐都是颠末发酵而成的，并且毛豆腐颠末发酵之后概况会形成一层白色的茸毛，所含有的植物卵白颠末发酵之后也会转化成多种氨基酸，所以它在烹调之后很是的鲜美。而吃过臭豆腐的人也知道，固然闻起来良多人接管不了它的味道，但吃起来仍是很是甘旨的，焦焦脆脆的，十分爽口。所以说毛豆腐和臭豆腐在味道上各具优势，大师按照本身的爱好选择即可。

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毛豆腐的食用禁忌
【毛豆腐和臭豆腐的区别是什么,毛豆腐和臭豆腐哪个好吃】1、痛风患者不宜食用毛豆腐。因为豆腐固然营养价值高，可是它含有年夜量的嘌呤，所以对嘌呤代谢变态的通风患者是不宜食用豆腐的，天然对于毛豆腐也应该远离。
2、易腹泻、脾胃虚寒的患者也是不宜食用毛豆腐的，因为豆腐性偏寒，这类人群是不宜多食用的，以免造成胸闷、反胃等不良现象。
3、在食用一些非凡药物的时辰也不宜食用毛豆腐，如四环素类药物。因为豆腐中的钙元素和镁元素会与这类药物发生反映。