香肠是用什么做的,香肠的制作方法

大师在泛泛糊口中相信腊肠是常吃的一道菜，然我们在选购优质腊肠时，需要看颜色，它的颜色是红色，在它的中心有些白色，它的味道咸中带些处所甜，细细品它口感仍是很好的，有些芬芳，还不腻，这就是好腊肠，那么要用什么才能做出好腊肠呢？一路看看吧。

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腊肠是用什么做的
腊肠是一种由很是古老的食物出产和肉类保鲜手艺制成的食物。将动物的肉切成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食物。腊肠以猪或羊的小肠衣（也有效年夜肠衣的）灌入调好味的肉料，腊肠由猪或羊肠衣制成。

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腊肠的建造方式
材料：猪后座肉3500g，肠衣4米，盐250g，糖200g，酒100ml，花椒20g，八角20g，桂皮20g 。
做法：
1、起首将胡椒，八角，桂皮放入锅中，加水熬制成调料水。将肉切成丁，加适量盐揉均，再插手熬好的调料水揉至入味。将加了盐，将调味水中的肉用保鲜膜密封两天。

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2、腌制的肉用漏斗填充到肠衣中，可以用根筷子辅助。边灌边用手慢慢往下挤，不成太用力，不然会把肠衣弄破。把灌好的腊肠挂起来风干，便于存放。

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腊肠怎么选购
1、看是不雅察颜色。优质腊肠的肉质光鲜，已经变质或即将变质的腊肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色。当然，腊肠的颜色并非越红越好，颜色太红，暗示添加的硝酸钠太多亚。

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2、气息是查抄腊肠的一个方式，腊肠凡是很甘旨，腊肠味道有点臭。
3、捏是查抄腊肠的干燥和湿度。腊肠的干燥收受接管率约为65％，干腊肠的瘦肉捏起来硬，肠衣上面会缩短起皱纹。凡未缩短、无皱纹、捏起来软绵绵的腊肠质量差。腊肠不宜贮存过久，不然易发霉。霉变的腊肠则轻易被毒力较强的肉毒杆菌污染，导致食物中毒。